Wir haben heuer wieder eine üppige Karottenernte. Gott sei Dank! Denn wir brauchen jede Menge Karotten für unsere leckere Karotten Ingwer Kokos Suppe die wir so gerne mögen. Außerdem naschen wir auch gerne den saftigen Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting. Die schnelle Karottensuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist super einfach zu machen. Man muss lediglich das Gemüse klein schneiden, der Rest wird dann quasi im Topf erledigt. Zum Schluss noch einmal schnell die Karotten Ingwer Kokos Suppe pürieren und schon kann man sie servieren.
Für meine Karottensuppe mit Ingwer und Kokos verwende ich gerne die Shan’shi Kokosmilch. Diese Kokosmilch bekommt man, so wie viele weitere Shan’shi-Produkte in so gut wie jedem Supermarkt.
Ab sofort ist Shan’shi wieder auf „Asia meets Shopping„-Tour mit der Shan’shi Box unterwegs und zeigt wie einfach man mit Shan’shi asiatisch kochen kann. Die „Asia meets Shopping„-Tour findet diesen Freitag und Samstag, 12. und 13. Oktober 2018, jeweils von 11:30-18:00 Uhr im Parndorf Fashion Outlet statt. Einfach vorbeikommen und die frisch in der mobilen Kochbox zubereiteten asiatischen Köstlichkeiten (vegetarisches Thai Curry und Hühnerfleisch Chop Suey) vor Ort kosten. Es stehen vor Ort auch Shan’shi Gewürze und Toppings zur Verfügung, um die Speisen individuell zu verfeinern. Der nächste Halt der „Asia meets Shopping„-Tour ist am 19. und 20. Oktober im SCN (Shopping Center Nord) in Wien .
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel weiß
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 cm Ingwer
- 500 g Karotten (Möhren)
- 200 ml Kokosmilch zB Shan'Shi Kokosmilch
- 300 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kürbiskerne
- 1 TL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Sesam
- Karottengrün nach Belieben, gewaschen
- 2 EL Crème fraîche
Zubereitung
Karotten Ingwer Kokos Suppe
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
- Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Grüne von den Karotten entfernen. Die Karotten waschen und schälen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Die Ingwer- und Karottenstücke zu den glasig gedünsteten Zwiebelstücken geben und kurz mit anschwitzen.
- Mit der Gemüsesuppe und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
- Anschließend für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Karottenstücke müssen weich werden, sodass man sie mithilfe eines Pürierstabes pürieren kann.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern anrichten.
Garnierung
- Jeweils 1 EL Crème fraîche in die Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch geben.
- Nach Belieben mit den Kernen und den dem Karottengrün garnieren.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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Ein echt tolles Rezept, das bei diesem Wetter echt wärmt und mir gut bei meiner Erkältung hilft.
Hab es heute Abend nachgekocht und bin begeistert. Das Rezept ist gespeichert 😉
Eine wirklich mega leckere Suppe
Sehr lecker, würde soeben nachgekocht und für köstlich befunden. Danke dir dafür🤗