Endlich sind auch die Kirschen in unserem Garten reif. Mit der ersten Ernte habe ich einen Kirschensirup gemacht habe. Jetzt war es an der Zeit einen Kirschkuchen für den sonntäglichen Nachmittagskaffee zu backen.
Ich entkerne die Kirschen vor dem Backen immer. Das ist zwar mühsam, aber noch mühsamer finde ich Spuckkuchen. Vor allem kann das ziemlich böse für die Zähne (und später dann für die Geldbörse) enden.
Dieses Blechkuchenrezept kann auch für andere Obstkuchen wie zum Beispiel einem Marillenkuchen verwendet werden.
Zutaten
- 5 Eier
- 210 g Kristallzucker
- 80 g Butter
- 1/2 Zitrone Bio! (Zesten)
- 180 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 500 g Kirschen (entkernt)
Zubereitung
- Die Eier trennen. Die Eiklar zu festem Schnee schlagen.
- Den Kristallzucker mit der Butter und den Zitronenzesten schaumig schlagen.
- Die Dotter einzeln hinzugeben.
- Das Mehl und das Backpulver vermengen und ebenfalls hinzugeben.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen und mit den entkernten Kirschen belegen.
- Für ca. 25 Minuten backen.
- Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Den Kirschkuchen kann man super stapeln, sodass er sich auch leicht transportieren lässt. Die Kollegen im Büro naschen sicherlich auch gerne das eine oder andere Stück Kuchen zum Kaffee.
Mit der nächsten Ladung an Kirschen werde ich nun Marmelade einkochen. Aber es sind noch so viele mehr am Baum, dass ich noch einiges mehr ausprobieren könnte.
Habt ihr Ideen was ich noch mit den Kirschen machen könnte?
Ich habe auch schon an Kompott gedacht, bin mir aber nicht sicher ob wir das letztendlich auch essen würden. Wobei, vielleicht zu Kaiserschmarrn.
Alles Liebe,
Verena
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Oh Kirschkuchen! Den darfst du morgen auch gerne mitbringen 😀