Einige Kilo der heurigen Kirschenernte wurde bereits zu Kirschensirup und Kirschenmarmelade eingekocht. Auch habe ich schon ein paar Mal einen Schoko-Kirsch-Kuchen und einen Kirschenkuchen mit Streusel gebacken. Da wir aber einige Kirschenbäume haben und somit Unmengen von Kirschen geerntet werden, koche ich auch gerne unterschiedliche Varianten an Kirschmarmelade ein wie die Kirschmarmelade mit Amaretto. Die fruchtige Kirschenmarmelade mit Amaretto essen wir gerne zum Frühstück. Ich verwende sie aber auch gerne zum Füllen von Palatschinken und von Torten sowie zur Zubereitung und Verfeinerung von Desserts.
Das solltest du haben
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Zutaten
- 1100 g Kirschen (entsteint 1000g)
- 350 g Gelierzucker 3:1
- 1 Zitrone Bio! (Saft)
- 6 cl Amaretto
Zubereitung
- Die Kirschen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben.
- Den Gelierzucker und den Zitronensaft hinzugeben.
- Mit einem Pürierstab die Zutaten pürieren. Wer Stücke in der Marmelade mag, kann auch nur einen Teil pürieren.
- Die pürierten Zutaten zudecken und an einem kühlen Ort einige Stunden ziehen lassen.
- Anschließend aufkochen und ca. 7 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Zum Schluss ggf. den Amaretto hinzugießen und die heiße Kirschmarmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
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Tipp
Süßer Marmelade Wer die Marmelade süßer mag, verwendet anstatt dem 3:1 Gelierzucker 500g Gelierzucker 2:1. Wer die Kirschmarmelade so richtig süß mag, verwendet 1 kg Gelierzucker 1:1.
Alkoholfreie Kirschmarmelade Für die alkoholfreie Variante der Kirschmarmelade anstatt dem Amaretto einige Tropfen Bittermandelaroma in die Marmelade einrühren.
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Kirschmarmelade mit Amaretto ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.
HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade ein Jahr und länger. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.
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Alles Liebe,
Verena
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