Linzer Streifen

Linzer Streifen als Weihnachtskekse sind bei uns am Weihnachtskekseteller ebenso Pflicht wie die anderen Weihnachtskekse Klassiker Vanillekipferl, Linzer Stangerl (Spritzgebäck), Kokosbusserl, Eisenbahner Kekse und Lebkuchen. Obwohl der Mürbteig mit Mandeln manchmal ein klein wenig zickig ist bei der Verarbeitung, die Mühe lohnt sich definitiv. Man wird durch einen herrlich mürben Geschmack mit feinen Zimt- und Nelkenaroma in Kombination mit säuerlicher Ribiselmarmelade entlohnt.

Besonders gerne backe ich Weihnachtskekse vom Blech wie die Linzer Streifen, die Rummonde, den Schokolebkuchen vom Blech sowie die Eisenbahner Kekse. Denn von einem Backblech bekommt man auf einem viele Kekse raus.

Linzer Streifen Rezept von Sweets & Lifestyle®

 

Leckere Linzer Streifen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

 

Leckere Linzer Streifen nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Linzer Streifen

Linzer Streifen Rezept Linzer Streifen sind typische Weihnachtskekse in Österreich. Ein feiner Mürbteig mit Mandeln trifft auf säuerliche Ribiselmarmelade.
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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 1 Backblech
Gericht Kekse, Weihnachtskekse
Küche Deutschland, Österreich

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 250 g Butter kalt
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 1/2 TL Backpulver
  • 150 g Staubzucker
  • 2 Eier
  • 1 Msp Nelkenpulver
  • 1 Msp Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Ribiselmarmelade (Johannisbeerkonfitüre)

Zubereitung

  • Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden.
  • Ein Ei trennen und das Eigelb gemeinsam mit dem zweiten Ei, den Butterstücken, dem Mehl, den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, dem Staubzucker sowie den Gewürzen zügig zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
  • Zwei Drittel des Teiges auf einem Backpapier ca. 3mm dick ausrollen. Das Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen. Den Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und für ca. 15 Minuten im unteren Drittel des Backrohres backen.
  • Das übrig gebliebene Drittel des Teiges noch einmal einkühlen.
  • Die Ribiselmarmelade erhitzen.
  • Sobald der Teig aus dem Backrohr kommt, diesen mit dem übrig gebliebenen Eiklar besteichen. Anschließend die flüssige Ribiselmarmelade darauf verteilen.
  • Das gekühlte Teigdrittel dünn ausrollen. Den Teig in 1 cm breite Streifen schneiden und vorischtig diagonal zum Backblech mit ca. 1,5 cm Abstand darauf legen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
  • Vollständig auskühlen lassen. Danach mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. 
  • Mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Teig kühlen Es ist wichtig, dass der Teig gut gekühlt ist, andernfalls lässt er sich nur sehr schwer verarbeiten.
Teigstreifen Sollten die Teigstreifen beim Ablösen von der Arbeitsfläche reißen, einfach weiterverarbeiten und diese überlappend am Kuchen auflegen und leicht zusammendrücken.
Keyword Linzer Streifen
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Linzer Streifen als Weihnachtskekse vom Blech nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Leckere Linzer Streifen als Weihnachtskekse nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®

 

Ich habe noch viele weitere Weihnachtskekse Rezepte und Weihnachtsdessert Rezepte gesammelt – es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Meine Rezeptsammlung reicht von den Klassiker wie den Husarenkrapfen (Engelsaugen)Linzer Augen bis hin zum Vanillekipferl Parfait und Schoko Husarenkrapfen mit Macadamia Creme.

Alles Liebe,
Verena

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    1. Mein Teig ist gerade im Ofen , was ein bißchen schwierig war, waren die Streifen auf den Teig zu bekommen => hab ihn ausgerollt und mit der Matte in den Tiefkühler nach ca. 10 Minuten konnte man die Streifen super schneiden und auf der Marmelade platzieren

  1. 5 Sterne
    Habe das Rezept heute gemacht super lecker habe nur die Marmelade bißchen verändert also schwarze und rote Johannisbeermarmelade gemicht und eine Messerspitze Zimt mit rein schmeckt richtig lecker Weihnachtlich😊

  2. Da ich hier oft gelesen habe, dass der Teig sehr weich ist (stimmt) und deshalb das mit den Streifen sehr schwierig wird, habe ich stattdessen Sterne ausgestochen und die drauf gelegt. Passt gut zu Weihnachten.☺️ Danach in Stücke geschnitten.
    Schmeckt sehr lecker!

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