Endlich sind auch die ersten Marillen reif. Die Ausbeute ist noch bescheiden, sodass ich noch nicht mit der Marillennektar-Produktion und auch nicht mit dem Marmelade Einkochen beginnen brauche. Aber eine Galette, die schnell gemacht ist, ging sich schon aus. Weil ich die Kombination von Marille und Lavendel sehr mag, entstand eine Marillen Galette mit Lavendel.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 30 g Kirstallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 60 ml Wasser eiskalt
- 100 g Ricotta
- 30 g Kirstallzucker
- 1 Handvoll Marillen (Aprikosen)
- 1 TL Lavendelblüten getrocknet
- 1 Ei
- 2 EL Milch
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker und der klein geschnittenen Butter in eine Schüssel geben und mithilfe eines Knethaken verkneten. Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und so lange kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Ricotta mit dem Zucker und den getrockneten Lavendelblüten verrühren.
- Die Marillen waschen, abtrocknen und halbieren.
- Das Ei mit der Milch verquirlen.
- Anschließend den Teig auf einem bemehlten Backpapier zu einem Kreis mit ca. 26 cm Durchmesser auswalken. Das Backpapier samt Mürbteig auf ein Backblech legen.
- Die Ricotta-Lavendel-Creme auf dem Mürbeteig verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand freilassen. Auf der Creme die Marillenhälften mit der Schnittseite nach oben auflegen.
- Den Teigrand einschlagen und gut andrücken. Mit dem verquirteln Ei bestreichen.
- Für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
- Entweder lauwarm oder kalt genießen.
Tipp
Bei der Fülle der Galette kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen. Den Ricotta kann man beispielsweise weglassen oder durch Sauerrahm ersetzen. Die Früchte können je nach Saison und Lust variiert werden. Und auch beim Servieren kann man für etwas Abwechslung sorgen. Die Marillen Galette mit Lavendel kann man mit geschlagenem Schlagobers, aber auch Vanilleeis servieren.
Was esst ihr alles gerne mit Marillen?
Alles Liebe,
Verena
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