Zum Kaffee passt hervorragend ein einfacher Mohnkuchen. Wir mögen Mohn sehr gerne, das zeigt sich auch bei meiner Rezeptsammlung hier am Blog. Denn ich habe bereits Rezepte für einen Eierlikörgugelhupf mit Mohn, Mohnkekse mit Powidl, Mohnkipferl und Germknödel, die auch mit Mohn serviert werden, vorgestellt.
Der Mohnkuchen schmeckt nicht nur saftig, er ist noch dazu glutenfrei. Somit kann man den Kuchen auch Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit servieren. Man sollte dann aber drauf achten, nicht kurz davor Speisen mit Gluten zubereitete zu haben oder sogar nebenbei Speisen mit Weizenmehl herzustellen.
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Zutaten
Mohnfix Ersatz (Mohnfüllung)
- 125 g Mohn gemahlen
- 30 g Kristallzucker
- 25 g Butter weich
- 1 EL Rosinen klein geschnitten (optional)
- 60 ml Milch warm
Mohnkuchen
- 180 g Butter
- 5 Eier
- 200 g Walnüsse gemahlen (alternativ: Haselnüsse)
- 90 g Kristallzucker für die Low Carb Variante Xylit verwenden
- 40 g Powidl (oder Marmelade zB Marille)
Zubereitung
Mohnfix Ersatz (Mohnfüllung)
- Den gemahlenen Mohn gemeinsam mit dem Kristallzucker, der weichen Butter und den Rosinen in eine Schüssel geben. Die warme Milch darüber gießen und 10 Minuten quellen lassen.
Mohnkuchen
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (ø26 cm) einfetten.
- Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Eier trennen und die Eiweiß zu Eischnee schlagen. Anschließend zur Seite stellen.
- Die Eigelb schaumig schlagen. Danach die Nüsse, den Kristallzucker, den Powidl und die geschmolzenen Butter sowie die Mohnfüllung hinzugeben und gut verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Anschließend den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen.
- Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 45 – 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
- Stäbchenprobe.
- Den Mohnkuchen aus dem Backrohr nehmen und in der Springform auskühlen lassen.
- Nach 10 Minuten Auskühlzeit die Oberfläche des Mohnkuchens mit heißer Marmelade bestreichen.
- Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, die Springform entfernen und mit Staubzucker bestreuen.
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Tipp
Serviervorschlag Ich serviere den Mohnkuchen gerne mit steif geschlagenem Schlagobers und Preiselbeeren.
Kuchen Füllen Wer mag, kann den Kuchen auch mittig horizontal durchschneiden und mit einer Marmelade (zB Preiselbeere, Himbeere oder Marille) füllen.
Mohnkuchen als Blechkuchen Der Mohnkuchen kann auch auf einem Backblech gebacken werden. Er ist dann nur ca. 1 cm hoch.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 272kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiß: 5g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 116mg | Kalium: 141mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 9g | Kalzium: 140mg | Eisen: 1mg
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Der saftige Mohnkuchen eignet sich ebenso wie der Rehrücken und der Blitzkuchen für Kindergeburtstage.
Alles Liebe,
Verena
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Oh, ich liebe Mohn auch sehr und dieser Kuchen sieht klasse aus! Werde ich mir auf jeden Fall merken.
Viele Grüße, Becky
Liebe Verena,
ich war auf der Suche nach einem nicht so schweren Mohnkuchen, und einem ohne Mohn-Backmischung.
Den Kuchen nach Deinem Rezept habe ich inzwischen fünf Mal für unsere kleine Familie und Freunde gebacken, weil er einfach köstlich ist. Ich variiere manchmal ein wenig: 1 geriebener Apfel oder ein kl. abgetropftes Glas Kirschen habe ich reingegeben für etwas Obstiges. Wegen einer versehentlich eingekauften Riesenmenge griech. Joghurt, auch mal 100g davon untergehoben. Und Weihnachtliche Ingwer-Schokolade habe ich statt Powidl+Puderzucker als dünne Glasur verwertet. Wie auch immer: Dein Rezept ist toll, danke!
Viele Grüße
conni
Liebe Verena,
ich muss ausnahmsweise einmal Muffins backen und ich habe etwas mit Mohn versprochen, darum hat es mir dein Rezept angetan, hast du Erfahrung wie viele Muffins das wohl werden und wie lange ich sie backen muss?
LieGrü
Barbara
Liebe Barbara,
hm, gute Frage. Nagel mich bitte nicht auf die Aussage fest. Ich schätze, dass du so 14 Stück rausbekommst.
Die Muffinförmchen bisschen mehr als 2/3 füllen und ca. 15 Minuten backen. Mache aber bitte unbedingt die Stäbchenprobe.
Magst du vielleicht die Zitronenmuffins machen? Da kannst du Mohn (ca. 70g Mohn) einrühren. Einfach dafür um 30g das Mehl reduzieren und den Mohn dazugeben.
Liebe Grüße,
Verena
Hm….ob man das auch mit Ei-Ersatz machen kann………… Muss ich fast mal ausprobieren 🙂 Sieht zu verlockend aus. 🙂
Liebe Verena,
Ich war auf der Suche nach einem Rezept ohne Mehl und ohne Milchprodukte (hab dann Reismilch statt der Milch genommen) und bin gleich bei dir fündig geworden. Selten hab ich soo einen saftigen Kuchen gegessen, er war einfach ein Traum 🤩 hab von meinem Besuch viel Lob bekommen und musste das Rezept gleich weitergeben 😉
Vielen Dank dafür, wird sicher öfters gemacht!
PS: Ich folge dir schon länger und du hast wirklich ganz viele tolle und vor allem bodenständige Rezepte, was mir besonders gut gefällt.
So ein mega saftiger Kuchen! Meine Gäste waren total begeistert und ich musste gleich das Rezept weitergeben 😉 vielen Dank dafür, wird öfters gemacht!
Ich war auf der Suche nach einem Rezept ohne Mehl und wow… was für mein mega saftiger Mohnkuchen!! 😋 Vielen Dank für das Rezept, wird ganz bestimmt bald wieder mal nachgebacken 🤗