Zu einem Kaffee am Nachmittag gibt es bei uns oft einen Mohnstrudel oder einen Nusstrudel. Ich verwende immer das typisch österreichische Rezept für meine Mohnstrudel, welches ich von meiner Mutter übernommen habe. Die Mohnfülle verfeinere ich dabei gerne mit selbst gemachtem Powidl, dieser kann im Grund aber auch weggelassen oder durch eine andere Marmelade ersetzt werden.
Zutaten
Germteig
- 250 g Mehl
- 1 Pkg Trockengerm
- 120 ml Milch
- 70 g Kristallzucker
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 Pkg Vanillezucker
- 1/2 Zitrone Bio! (Abrieb)
- 1 Prise Salz
Mohnfülle
- 200 g Mohn gerieben
- 125 ml Milch
- 90 g Kristallzucker
- 2 EL Powidl (optional)
- 2 EL Rosinen in kleine Stücke geschnittene Rosinen (optional)
- 1 Prise Zimt
Fertigstellung
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Zubereitung
Germteig
- Für den Germteig das Mehl, die Trockengerm, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Das Ei hinzugeben.
- Die Butter schmelzen und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben.
- Die Milch in einen Topf geben und mit dem Kristallzucker lauwarm erhitzen.
- Die lauwarme Milch zu den anderen Zutaten geben und zu einem Teig verkneten. Die Teigkugel mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mohnfülle herstellen.
Mohnfülle
- Den Kristallzucker und die Milch in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. In die Milch den Mohn und den Zimt einrühren. Die Mohnfülle vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Powidl dazugeben und gut verrühren.
Fertigstellung
- Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen. Den Teig mit Hilfe eines Nudelwalkers zu einem, ca. 0,5cm dicken Rechteck ausrollen.
- Die Mohnfülle auf dem Teig verteilen. Den Teig von der Längsseite her einrollen. Die Enden gut verschließen und den Strudel auf das Backblech legen – nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen.
- Den Mohnstrudel mit verquirltem Ei bestreichen u ca. 45 Minuten backen.
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Tipp
Alufolie Den Mohnstrudel nach etwas der Hälfte der Backzeit mit einer Alufolie abdecken damit er nicht zu braun wird.
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Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
Hab den Mohnstrudel heute gemacht schmeckt sehr sehr gut
danke für das gute Rezept
werde ich sicher wieder backen
hab ihn auch nach der Hälfte der Backzeit abgedeckt
glg aus Tirol Angelika
Habe den Mohn Strudel des öfteren schon gemacht einfach das Rezept und die Struktur luftig ,bin begeistert habe ihn auch schon mit der muss Füllung gemacht echt super ,ein sehr gutes und einfacher Germteig Rezept