Walnussbäume prägen das Landschaftsbild im Weinviertel genauso wie Weingärten und die sanften Hügel. Wir haben einige sehr alte Walnussbäume die uns jedes Jahr eine reiche Ernte bescheren. Die Nüsse werden dann von meiner Mutter aufgelöst, sprich geöffnet und die Nusshälten werden dann fein säuberlich abgepackt und eingefroren. Ein Teil der Nusshälften wird auch gleich gemahlen und anschließend werden die gemahlenen Walnüsse eingefroren. So haben wir das ganze Jahr über Nüsse zum Backen zur Verfügung. Was für ein Glück, denn wir lieben Nussstrudel, Nusschnecken und Nussstangerl.
Die Nussstangerl (Nussstangen auf Hochdeutsch) aus Blätterteig sind schnell gemacht und haben bis jetzt noch jedem geschmeckt. Für die Nussstangerl fülle ich Blätterteig mit einer vorher vorbereiteten Nussfülle. Bevor ich die Nusstangen aus Blätterteig ins Backrohr schieben, bestreiche ich sie noch mit verquirltem Ei und streue gemahlene Walnüsse drüber. So sind sie auch Außen saftig.
Das solltest du haben
Zutaten
- 90 ml Milch
- 40 g Staubzucker
- 120 g Walnüsse gerieben
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Rum (optional)
- 2 Pkg Blätterteig
- 1 Ei zum Bestreichen
- 40 g Walnüsse gerieben
Zubereitung
Nussfülle
- Die Milch erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
- In die erhitze Milch den Staubzucker, die geriebenen Walnüsse sowie den Zimt und ggf. den Rum einrühren. Die Nussfülle auskühlen lassen.
Fertigstellung der Nussstangerl
- Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Eine Packung Blätterteig vorsichtig entrollen. Die Längsseite soll quer liegen.
- Die ausgekühlte Nussfülle darauf verteilen, bis zu den Rändern.
- Die zweite Packung Blätterteig entrollen und auf die Nussfülle legen.
- Mit einem scharfen Messer 1,5 – 2 cm breite Streifen senkrecht (von der kurzen Seite) abschneiden, an den Enden eindrehen und mit Abstand zueinander auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.
- Das Ei verquirlen und die rohen Nussstangen damit bestreichen.
- Mit den geriebenen Walnüssen bestreuen und für ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Nährwerte pro Portion
Alles Liebe,
Verena
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Bin sehr begeistert von eurem Rezepte und backe immer wieder nach leider gelingen nicht immer aber ich weiß Übung macht Meister ich sammeln eure Rezepte habe schon volles Karton bin sehr glücklich damit und danke dass euch gibts glg Karina