Frisch gepresster Orangensaft ist immer ein Gedicht. Den könnte ich literweise trinken. Ich mag Zitrusfrüchte besonders gern und freue mich immer wieder die Zitrusfrüchtesaison. Leider gibt es die Zitrusfrüchte bei uns nie in der tollen Qualität wie in den Ländern wo sie heimisch sind. So gern ich Marmelade und Sirupe mit heimischen Früchten einkoche, so gerne tue ich dies auch mit Zitrusfrüchten. Besonders gerne koche ich Orangenmarmelade mit Zimt und einem Hauch Vanille ein.
Die Orangenmarmelade mit Zimt verschenke ich ebenso gerne wie meine Kürbismarmelade mit Ingwer und Tonkabohne und meine rote Zwiebelmarmelade als Weihnachtsgeschenk aus der Küche.
Das solltest du haben
Zutaten
- 500 ml Orangensaft frisch gepresst aus Bio-Orangen
- 1 Zitrone Bio!
- 270 g Gelierzucker 2:1
- 1 Zimtrinde
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Die Bio-Orangen mit heißem Wasser waschen und abtrocknen.
- Von einer Bio-Orange vorsichtig mithilfe eines Zestenreißers Zesten abziehen.
- Die Orangenzesten gemeinsam mit dem gepressten Orangensaft und den Saft der Bio-Zitrone in einen Topf geben.
- Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und die Schote in den Topf geben.
- Den Gelierzucker hinzugeben und verrühren.
- Die Flüssigkeit aufkochen lassen und 8 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Zimtinde und die Vanilleschote entfernen.
- Die Orangenmarmelade in vorbereitete, sauberer Gläser füllen.
Tipp
Eine ähnliche Marmelade ist die Orangenmarmelade mit Kardamom und Zimt. Dank dem Kardamom bekommt diese Marmelade eine ganz besonders süßlich-scharfe Note und sorgt für Abwechslung.
Im Winter kommen auf unserem sonntäglichen Frühstückstisch auch gerne mal fluffige Pancakes mit Orangensauce. Wenn es unter der Woche schnell gehen muss, presse ich den Saft der Orangen aus und mixe mir damit einen Pineapple Orange Coco Drink als Frühstück to go.
Ich habe noch einige weitere Ideen wie einen Sirup und einen Likör aus Orangen im Kopf welche ich demnächst umsetzen möchte. Wenn bei diesen Experimenten etwas geschmacklich Wunderbares rauskommt, werde ich es euch natürlich nicht vorenthalten.
Alles Liebe,
Verena
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