Seit dem ich die Spiegelei Cupcakes für Ostern gebacken habe, bin ich wieder im Cupcakes Backfieber. Aus diesem Grund habe ich gleich noch einmal Oster Cupcakes gemacht. Dieses Mal wurden es Osternest Cupcakes. Für die Osternest Cupcakes habe ich aus Marzipan Gras geformt. Und was darf in einem Osternest nicht fehlen? Genau, Ostereier. Deshalb habe ich bunte Dragee Ostereier ins Osternest aus Marzipan gelegt.
Osternest Cupcakes
Osternest Cupcakes Süsse Osternest Cupcakes als Oster Cupcakes. Die Osternest Cupcakes mit saftigen Schokoboden, Mascarponecreme und Marzipangras gefallen nicht nur Kindern. Die Osternest Cupcakes passen gut zum Osterbrunch und eignen sich auch als Mitbringsel zur Osterjause.
Zutaten
Schoko Sponges
- 150 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter zimmerwarm
- 180 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Mehl glatt
- 1 TL Backpulver
Topping
- 60 g Mascarpone
- 500 ml Schlagobers (Sahne)
- 60 g Topfen (Quark)
- 1.5 EL Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Msp Lebensmittelpastenfarbe grün
Fertigstellung
- 150 g Rohmarzipan
- 40 g Staubzucker
- 1 Msp Lebensmittelpastenfarbe rosa
- Dragee Ostereier
Zubereitung
Schoko Sponges
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und in den Mulden eines Muffinsbleches jeweils ein Papiermuffinbackförmchen setzen.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und gemeinsam mit der Butter im Wasserbad bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen.
- Den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzugeben und kurz verrühren.
- Die Eier ebenfalls hinzugeben und die Zutaten miteinander verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, hinzugeben und zügig unterrühren.
- Den Teig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen aufteilen und für ca. 18 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Stäbchenprobe!
- Die Schoko Sponges aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Topping
- Das Schlagobers steif schlagen.
- Die Mascarpone, mit dem Topfen, dem Staubzucker und dem Vanillezucker miteinander verrühren.
- Das Schlagobers vorsichtig in die Mascarpone-Topfen-Staubzucker-Masse einrühren.
- Das Topping in einen Spritzsack mit Tülle füllen und auf die Muffins spritzen. Nicht in die Höhe dressieren, denn es kommt ja noch das Spiegelei drauf.
Fertigstellung
- Rohmarzipan mit dem Staubzucker und Lebensmittelfarbe so lange kneten, bis die Marzipanmasse durchgängig grün ist.
- Kleine Stücke vom Marzipan zupfen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
- Mit einem scharfen Messer abschneiden und in die Mitte der Schokomasse legen. Jeweils ein paar bunte Dragee Ostereier darauflegen.
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Tipp
Fertigstellung Wer kein Marzipan mag, kann die doppelte Menge an Topping herstellen, dieses in einen Dressiersack mit Gras Tülle füllen und auf die Schokoböden spritzen.
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Alles Liebe,
Verena
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