Kipferl (bzw. Hörnchen wie sie in Deutschlang genannt werden) verbindet man meist zuerst mit Süßem. Aber es gibt auch pikante Kipferl. Und diese brauchen sich überhaupt nicht hinter ihren süßen Verwandten verstecken, vor allem nicht, wenn sie so gut schmecken wie meine neueste Kreation: pikante Kipferl mit mediterraner Füllung.
Zutaten
Germteig
- 250 g Mehl
- 1 TL Trockengerm (3g)
- 1/2 TL Salz
- 50 g Butter weich
- 125 ml Milch lauwarm
Mediterrane Füllung
- 80 g Feta
- 30 g Parmesan gerieben
- 60 g Sauerrahm (Schmand)
- 20 g Oliven schwarz entkernt
- 2-3 Stück getrocknete Tomaten
- 2 TL Basilikum getrocknet
- Pfeffer nach Belieben
Fertigstellung
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Zubereitung
Germteig
- Das Mehl mit der Trockengerm und dem Salz auf die Arbeitsfläche geben (oder in eine Schüssel) und vermengen.
- Eine Mulde in den trockenen Zutaten machen und die weiche Butter hinzugeben sowie die Milch hinzugeben. Alles Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig bemehlen und abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Füllung
- Den Feta in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit dem geriebenen Parmesan und dem Sauerrahm in eine Schüssel geben.
- Die Oliven und die getrockneten Tomaten (gut abtropft, wenn in Öl eingelegt), in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den getrockneten Basilikum und Pfeffer hinzugeben. Alle Zutaten miteinander verrühren.
- Bis zur Verwendung kühl stellen.
Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und mithilfe eines Nudelwalkers zu einem Kreis auswalken.
- Den Teigkreis zuerst vierteln, dann achteln.
- Auf jedes Teigachtel, im hinteren Drittel, 2-3 TL mediterrane Fülle geben und anschließend vorsichtig aufrollen und ein Kipferl formen.
- Die geformten pikanten Kipferl auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen und die Kipferl damit bepinseln.
- Für ca. 15-20 Minuten backen. Wenn die Kipferl goldbraun sind, diese aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
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Tipp
Pikante Mini- Kipferl mit mediterraner Füllung Für kleine Kipferl den Teig teilen und insgesamt 16 Kipferl formen. Auf die kleinen Dreiecke 1-1,5 TL Füllung geben.
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Die pikante Kipferln mit mediterraner Füllung schmecken gut zu einem Salat. Sie eigenen sich aber auch hervorragend zum Mitnehmen zu einem Picknick, als Mittagessen oder Snack im Büro. Und natürlich kann man sie auch bei einem Brunch servieren.
Mögt ihr auch gern den mediterranen Geschmack im Essen? Dann sind die folgenden Rezepte vielleicht interessante für euch:
- Mediterraner Nudelsalat: Einer unserer liebsten Salate, schmeckt durch die Tomaten, Oliven, Pinienkerne, dem Prosciutto und dem Parmesan nach Italien.
- Bruschetta mit Tomaten: Einfach, aber unglaublich gut. Geröstetes Ciabatta, Knoblauch, Tomaten, Zwiebel, frischen Basilikum und einen Spritzer Olivenöl, mehr braucht ein feines Abendessen nicht.
- Basilikum-Tomatenbrot: Köstliches, saftiges Brot mit getrockneten Tomaten, Tomatenmark, getrocknetem Basilikum und Nüssen.
- Focaccia mit Mozzarella und Tomaten: Die Focaccia mit Mozzarella und Tomaten erinnert mich an die Abende an der Adria. Ein Glas Wein dazu und schon bin ich gedanklich wieder im Urlaub.
Alles Liebe,
Verena
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