Wie jedes Jahr nach Ostern stellt sich die Frage „Was tun mit den übrig gebliebenem Essen von Ostern wie hart gekochten Eiern, Schinken, Käse und Osterschokolade?“ Ich habe meine einfachen und köstlichen Rezepte zur Verwertung von übrig gebliebenen Ostereiern, Osterhasen, Osterschinken, Osterbrot und Osterzopf hier zusammengefasst. Alle Rezeptideen zur Resteverwertung sind einfach und schnell umgesetzt.
Hart gekochte Ostereier und Osterschinken sollte man zeitnah verwenden. Die hart gekochten Eier kann man – neben weiteren übrig gebliebenen Lebensmitteln – für die Zubereitung von einem Kellergatsch-Aufstrich und für die Herstellung von Eierlaibchen verwenden. Übrig gebliebenen Osterschinken und Geselchtes kann man für die Restepfanne mit Kartoffeln und für Schinkenfleckerl verwenden.
Übrig gebliebenes Osterbrot, und einen übrig gebliebenen Osterzopf und ein nicht gegessenes Osternest aus Germteig kann man einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt im Backrohr auftauen. Das Gebäck aus Germteig schmeckt dann fast wie frisch. Man kann Reste vom Osterbrot, Osterzopf und Osternest aber auch für ein leckeres Frühstück wie French Toast verwenden. Oder man bäckt damit einen Scheiterhaufen.
Die Schoko Osterhasen und die Osterschokolade ist lange lagerfähig. Aber irgendwann möchte man sie dann doch aufgebraucht haben. Wenn man im Sommer in einem Regal noch Osterhasen und Osterschokolade hat, macht das gar keinen Spaß. Die Schokolade ist aber vielseitig einsetzbar, sowohl für das Backen von Schoko Gugelhupf, Schokomuffins und Mousse au Chocolate. Aber auch für ein Schokofondue und für Schoko Erdbeeren eigenen sich die Schokoreste von Ostern hervorragend.
Übrig gebliebener selbst gemachter Eierlikör ist kühl gelagert noch einige Wochen haltbar. Er kann aber auch zum Backen der Schoko Eierlikör Torte, dem saftigen Eierlikörgugelhupf mit Mohn und Vanille Eierlikör Minigugls verwendet werden. Auch für die Herstellung der Eierlikörpralinen verwende ich gerne selbst gemachter Eierlikör.
Eierlaibchen
Hast du zu viele hart gekochte Eier bzw. gefärbte Eier übrig? Dann sind die Eierlaibchen die perfekte Möglichkeit diese zu verwerten. Außerdem kannst du noch übrig gebliebene Kräuter, Karotten, Zucchini und (Frühlings-)Zwiebel verwerten.
Hast du zu viele hart gekochte Eier bzw. gefärbte Eier übrig? Der Eiersalat ohne Mayonnaise ist eine einfache und köstliche Möglichkeit einige hart gekochte Eier zu verwerten. Ebenso der Eiaufstrich ohne Mayonnaise.
Schinkenkipferl
Die Schinkenkipferl sind die perfekte Resteverwertung für Osterschinken. Ich serviere die Schinkenkipferl gerne als Fingerfood oder als schnelles Abendessen. Die Schinkenkipferl schmecken übrigens warm und kalt.
Karottensuppe
Hast du vom Karottenkuchen backen noch Karotten übrig? Daraus könntest du eine würzige Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe oder eine klassische Karottensuppe kochen.
Eischnee-Gugelhupf
Hast Du viel Eiweiß übrig? Wie Du Eiweiß am besten haltbar machst sowie einige Rezeptideen für die Du viel Eiweiß benötigst, habe ich hier für Dich zusammengefasst. Du könntest aber auch mit den vielen Eiweiß den fluffigen Eischnee-Gugelhupf mit Schokolade backen. Der ist ein Traum, ich habe es mehrfach für Dich getestet. 😊
Scheiterhaufen
Hast du ein paar Osterpinzen, ein Osterbrot, oder ein paar Scheiben vom Osterzopf/Striezel übrig? Dann mache einen köstlichen Scheiterhaufen draus. Wenn du Lust auf eine Schneehaube hast, kannst du den Scheiterhaufen mit Schneehaube servieren. Er schmeckt aber auch ohne Häubchen.
Eierlikör Gugelhupf
Ist nach Ostern viel Eierlikör übrig? Wie wäre es mit einem saftigen Eierlikör Gugelhupf? Der schmeckt auch am 3. Tag noch saftig-frisch. Der Eierlikörgugelhupf kann auch eingefroren werden. Wenn sich Besuch ansagt, diesen einfach über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Alternativ kann der gefrorene Gugelhupf bei 90 Grad für ca. 20 Minuten im Backofen (10 Minuten eingeschaltet, danach ausgeschaltet) aufgetaut werden.
Kellergatsch-Aufstrich
Der Kellergatsch-Aufstrich eignet sich perfekt um verschiedene Reste an Lebensmitteln wie übrig gebliebenen Schinken, Geselchtes, Essiggurken, Paprika, hart gekochte Eier, Frischkäse und Pfefferoni zu verwerten. Der Aufstrich schmeckt am besten zu frisch gebackenen Brot und Gebäck.
Es ist von allem nur ein bisschen übrig? Aber von nichts so viel, dass sich ein Gericht damit ausgeht? Dann ist die Restepfanne perfekt. Die Restepfanne kann als schnelle Hauptspeise serviert werden oder als herzhaftes Frühstück.
Schinken-Käse-Stangen
Mit den Schinken-Käse-Stangen kann man Schinken- und Käse-Reste verwenden. Die Schinken-Käse-Stangerl eignen sich perfekt als Fingerfood. Dazu passt gut eine Knoblauchsauce aber auch ein Schafskäsedip.
Karottenbrot
Sind von Ostern nur ein paar Karotten übrig geblieben? Dann könntest du ein saftiges Dinkel-Karottenbrot backen und auch noch einen Karottenaufstrich mit Apfel machen.
Arme Ritter
Sind nur ein paar Scheiben vom Osterbrot, vom Osterzopf oder der Osterpinze übrig geblieben? Dann könntest du Arme Ritter, auch French Toast, genannt damit zubereiten. Anstatt frischer Beeren kannst du auch eine Beerensauce, gemacht mit TK-Beeren, dazu servieren. Der French Toast schmeckt als Frühstück und als Frühstück.
Schokomuffins
Die Schokomuffins sind die perfekte Reste-verwertung für Osterschokolade. Abhängig davon, wie süß ich die Schokomuffins haben möchte, ersetzte ich einen Teil der im Rezept angegebenen Zartbitterschokolade durch Osterhasen und Osterschokolade.
Schoko-Gugelhupf
Sind von Ostern zu viele Schoko-Osterhasen, Schoko-Eier und sonstige Schokolade übrig? Die Schokolade – egal ob Milch- oder Zartbitterschokolade – eignet sich zum Backen von dem saftigen Schoko-Gugelhupf der auch noch mit einer Schokoglasur verziert wird.
Alles Liebe,
Verena
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