Als großer Rhabarberfan habe ich heuer schon einiges mit dem Gemüse gemacht. Es wurde schon des öfteren ein Rhabarberkuchen gebacken, eine feine Rhabarber-Erdbeer-Marmelade eingekocht, ein Rhabarber Crumble gebacken und ein Rhabarbersirup eingekocht. Was noch fehlte war der Rhabarberlikör. Den habe ich heute gemacht. Basis für den Rhabarberlikör ist der Rhabarbersirup mit Erdbeeren, den ich mit Wodka vermengt habe. Dadurch ist der Rhabarberlikör auch sofort trinkfertig.
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Zutaten
Rhabarbersirup
- 700 g Rhabarber
- 300 g Kristallzucker
- 150 g Erdbeeren (oder Himbeeren)
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 2 Stück Zitrone Bio!
- 300 ml Wasser
Fertigstellung des Rhabarberlikörs
- 150 ml Wodka
Zubereitung
Rhabarbersirup
- Den Rhabarber waschen, trocken und klein würfeln. (Schälen ist nicht notwendig!) Gemeinsam mit dem Kristallzucker und den Erdbeeren in einen Topf geben und mind. 10 Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank geben und zugedeckt ziehen lassen.
- Die Bio-Zitronen auspressen und deren Saft gemeinsam mit den anderen Zutaten zum Rhabarber in den Topf geben und anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach durch ein feines Sieb leeren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Den heißen Sirup auskühlen lassen.
Fertigstellung des Rhabarberlikörs
- Den ausgekühlten Rhabarbersirup mit dem Wodka vermengen.
- Den Rhabarberlikör in vorbereitete, sterilisierte Flaschen füllen.
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Tipp
Mulltuch Die gekochten Rhabarberstücke können auch durch ein Mulltuch gepresst werden. Dadurch bekommt man in der Regel mehr Sirup raus als wenn man sie durch ein Haarsieb gießt.
Rhabarber anstatt Erdbeeren oder Himbeeren Anstatt der Erdbeeren bzw. den Himbeeren kann auch Rhabarber verwendet werden. Die Beeren für die rote Farbe des Likörs.
Flaschen sterilisieren Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Rhabarberlikör ausleeren und sofort den Likör einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und die gefüllten Flaschen damit verschließen.
Haltbarkeit Kühl und dunkel gelagert hält sich der Likör ca. 1 Jahr.
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Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood Austria.
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