Nach meinem Osterlamm habe ich nun auch ein Schoko Osterlamm gebacken. Denn ich finde, zu jeder (Lamm-)Familie gehört auch ein schwarzes Schaf ? Das Schoko Osterlamm ist dank der Sandkuchenmasse wunderbar saftig und kann dadurch als Kuchen zum Kaffee serviert werden.
Zutaten
- 2 Eier
- 110 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter zimmerwarm
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Zitrone Bio!, Abrieb
- 140 g Mehl glatt
- 20 g Backkakao
- 25 g Zartbitterschokolade geraspelt
- Butter für die Osterlammform
- Mehl oder Semmelbrösel für die Osterlammform
- 1 gestrichenen TL Backpulver
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Osterlammform fetten und mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen.
- Die Eier trennen.
- Das Eiweiß mit 50g Kristallzucker und einer Prise Salz steif schlagen.
- Die Eigelb mit dem restlichen Zucker, der Butter und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Den Abrieb der Bio-Zitrone hinzufügen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und der geraspelten Zartbitterschokolade vermengen und in die schaumig gerührte Masse einrühren.
- Den Eischnee unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in der Osterlammform verteilen. Mit der Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche schlagen, sodass sich etwaige Luftbläschen auflösen.
- Die Backform auf die unterste Schiene im vorgeheizten Backrohr stellen und für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Nach dem Backen die Backform aus dem Backrohr nehmen und für ca. 15 Minuten in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln.
- Anschließend vorsichtig das Lamm aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren das Schoko Osterlamm mit Staubzucker und etwas Kakao bestreuen.
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Tipp
Verzierung Wenn ich die Augen betonen möchte, verwende ich Rosinen. Diese befestige ich mit etwas Zuckerkleber am Schoko Osterlamm. Ansonsten verziere ich mein Lamm nicht. Man kann aber zum Beispiel die Konturen mit Schokolade nachziehen oder das ganze Lamm mit Schokoglasur verzieren.
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Alles Liebe,
Verena
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