Spargel Erdbeer Salat

Wie Ihr sicherlich schon gemerkt habt (ich sage nur Erdbeer TiramisuErdbeer-Rhaberber-Muffins mit Streuseln, Erdbeer-Basilikum-Pfeffer-Eis und Erdbeerlimes) habe ich eine kleine – ähm… ja – Schwäche für Erdbeeren. Aber es gibt auch noch eine zweite Schwäche die ich habe – Spargel. Beide haben derzeit Saison, was liegt da näher als diese beiden Lieblinge in Kombination, in Form eines köstlichen und zugleich erfrischenden Spargel Erdbeer Salat, zu genießen?

Bei den warmen Temperaturen draußen ist ein Salat am Abend ein leichtes Abendessen, das nicht noch extra Hitze im Körper erzeugt. Und noch dazu eine figurfreundliche Mahlzeit 😉 Immerhin steht die Bikinisaison vor der Tür.

Leckeres Spargel Erdbeer Salat Rezept von Sweets and Lifestyle

Erfrischender Spargel Erdbeer Salat mit Rucola von Sweets and Lifestyle

Spargel Erdbeer Salat

Der leckere Spargel Erdbeer Salat ist die perfekte Speise an sommerlichen Tagen - er schmeckt köstlich und erfrischend zugleich. Zum Spargel Erdbeer Salat passt gut eine trockener Weißwein oder ein Rosé.

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Gericht Salat
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 2
Autor Verena

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 300 g Erdbeeren
  • 3-4 Handvoll Rucola
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig (oder Agavendicksaft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Balsamicocreme

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten kochen lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Rucola waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern anrichten.

  3. Aus dem Olivenöl, dem Balsamico, dem Honig und dem Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.

  4. Den Spargel abtropfen lassen und auf dem auf den Tellern liegenden Rucola verteilen. Erdbeeren ebenfalls auf die zwei Teller verteilen. 

  5. Zum Schluss das Dressing und etwas Balsamicocreme darüber verteilen.

Tipp

Getränk Zum Spargel Erdbeer Salat passt hervorragend eine trockener Weißwein oder ein Rosé.

frischer grüner Spargel fuer den leckeren Spargel Erdbeer Salat von Sweets and Lifestyle
Erfrischender Spargel Erdbeer Salat mit Rucola von Sweets and Lifestyle
Leckeres Spargel Erdbeer Salat Rezept von Sweets and Lifestyle
Leckerer und zugleich erfrischender Spargel Erdbeer Salat von Sweets and Lifestyle

Im Moment könnte ich mich ohne Problem nur von Salat wie dem Spargel Erdbeer Salat, dem Spinatsalat mit Himbeeren und Feta, dem mediterranen Nudelsalat und der Salad Bowl mit Couscous, Grilläse und Pfirsich (die übrigens auch sehr gut mit Birne und Nektarine schmeckt) ernähren.

Wie mögt ihr euren Salat am Liebsten?

Alles Liebe,
Verena

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