Wir mögen Süßkartoffel, Karotten und wärmende Suppen. Wieso also die Süßkartoffeln und die Karotten nicht einmal in einer Suppe kombinieren dachte ich mir? Aus dem Grund habe ich die Süßkartoffeln mit den Karotten in einer schmackhaften Süßkartoffel-Karotten-Suppe (Süßkartoffel-Möhren-Suppe) vereint. Und das Beste, die Süßkartoffelsuppe mit Karotten ist einfach und schnell gemacht, ganz ohne viel Aufwand. Die Suppe lässt sich auch super einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf portionsweise aufwärmen. Garnieren kann man die Suppe nach Lust und Laune. Ich habe sie mit frischer Kresse und Sesam garniert. Als Beilage zur Süßkartoffel-Karotten-Suppe serviere ich gerne Blätterteigstangen mit Sesam.
Zutaten
- 1 Zwiebel weiß
- 400 g Süßkartoffel
- 250 g Karotten (Möhren)
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 750 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers (Sahne)
- Salz
- Pfeffer
- 50 ml Schlagobers (Sahne) zum Garnieren
- Sesam zum Garnieren
- Kresse zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel, Karotten und Süßkartoffeln schälen, danach klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin andünsten.Anschließend mit der Suppe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Obers aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Süßkartoffeln und die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen.
- Die Gemüsestücke darin andünsten.
- Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
- Mit der Gemüsesuppe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Schlagobers dazugießen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen bis die Gemüsestücke weich sind.
- Die Süßkartoffelsuppe mit Karotten mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf die vorbereiteten Teller aufteilen.
- Das Schlagobers zum Garnieren steif schlagen und jeweils 1 EL in der Suppe verteilen.
- Mit Sesam und frischer Kresse garnieren.
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Tipp
Kokosmilch anstatt Schlagobers Wer mag kann das Schlagobers auch durch Kokosmilch ersetzen.
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