Tiroler Knödel – Speckknödel

Seit ich im Urlaub in Tirol einmal Tiroler Knödel, auch als Speckknödel bekannt, gegessen habe, war es um mich geschehen. Besonders im Winter mag ich die Tiroler Speckknödel sehr gerne. Die Tiroler Knödel kann man, klein geformt, als Einlage in der Suppe servieren oder als Hauptspeise mit Sauerkraut. Manche essen die Speckknödel auch gerne mit Linsen oder mit einer Champignonsauce.

Ich mag die Speckknödel am liebsten mit selbst gemachtem Sauerkraut. Damit ich immer welche griffbereit habe, wenn ich Lust auf diese deftigen Knödel habe, bereite ich immer eine größere Menge an Speckknödeln vor und friere sie ein. Bei Bedarf nehme ich sie dann aus dem Tiefkühler und gare sie im Dampfgarer.

Tiroler Speckknödel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®️

Tiroler Knödel - Speckknödel

Tiroler Knödel Rezept Tiroler Knödel (Speckknödel) sind Semmelknödel mit Zwiebel und Speck. Tiroler Speckknödel als Suppeneinlage und als Hauptspeise.
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GerichtBeilage, Hauptspeise
Land & RegionÖsterreich
KeywordSpeckknödel, Tiroler Knödel
Zubereitungszeit35 Minuten
Portionen6

Zutaten

  • 200 g Semmelwürfel (Knödelbrot)
  • 3 Eier
  • 180 ml Milch
  • 70 g Butter
  • 70 g Zwiebel
  • 50 g Speck
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • Salz

Zubereitung

  • Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Speck in feine Würfel schneiden.
  • Die Butter erhitzen, den Speck darin anbraten. Die Zwiebel dazugeben und anschwitzen.
  • Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und die Butter-Zwiebel-Speck-Mischung darüber gießen.
  • Die Eier hinzugeben.
  • Die Milch erhitzen (sie soll richtig heiß sein) und ebenfalls hinzugeben.
  • Mit Salz würzen und die gehackte Petersilie dazugeben.
  • Die Knödelmasse für ca. 10 Minuten stehen lassen.
  • Aus der Masse mit nassen Händen Knödel formen, während dem Formen die Knödelmasse gut festdrücken und drehen. Es soll durch die Nässe der Hände beim Drücken eine glatte, leicht cremige Oberfläche entstehen. Wichtig ist, dass die Knödel keine Löcher und Krater aufweisen.

Tipp

Fertigstellung

Tiroler knödel in Salzwasser kochen Die geformten Speckknödel in siedendes Salzwasser geben und ca. 12-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und anrichten.

Speckknödel im Dampfgarer Die Speckknödel können auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 20 - 25 Minuten, abhängig von der Größe , gegart werden.

Tiroler Knödel (Speckknödel) einfrieren

Roh einfrieren Die Speckknödel können nach dem Formen roh eingefroren werden. Ich lege sie dafür auf ein Backblech und lasse sie frieren. Sobald sie gefroren sind packe ich sie portionsweise in Gefrierbeutel. Bei Bedarf lege ich die gefrorenen Speckknödel ins siedende Salzwasser oder gare sie im Dampfgarer. Bei beiden Varianten erhöht sich die Gardauer um ca. 5 Minuten.

Tiroler Knödel nach einem Rezept von Sweets & Lifestyle®️

Leckeres Speckknödel Rezept von Sweets & Lifestyle®️

Alles Liebe,
Verena

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