Selbst gemachte Tomatenbutter gehört für mich zum Grillen genauso dazu wie die selbst gemachte BBQ-Sauce, schnell gemachte Brotstangen, das Kräuter Zupfbrot mit Käse und die Kräuterknoten mit Käse. Generell mag ich im Sommer die Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten und Basilikum sehr gerne, sowohl zu Gegrilltem aber auch auf selbst gebackenem Brot und Gebäck. Und das Beste, die Butter lässt sich super auf Vorrat vorbereiten. Gekühlt hält sich die Tomatenbutter rund eine Woche im Kühlschrank. Man kann die Butter aber auch einfrieren und sie bei Bedarf einfach rausholen. Portionsweise eingefroren ist die Butter in kürzester Zeit streichfähig.
Besonders gut schmeckt das selbst gemachte Ciabatta mit getrockneten Tomaten zur Butter. Das ist für mich, an einem lauwarmen Sommerabend auf der Terrasse genossen, Sommer pur.
Zutaten
- 250 g Butter zimmerwarme
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Tomatenmark
- 15 Stück getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 1 TL Basilikum getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
- Die Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse pressen und zu den anderen Zutaten geben.
- Die zimmerwarme Butter ebenfalls in die Schüssel geben. Alle Zutaten mit der Rückseite der Gabel miteinander vermengen. Alternativ kann man auch kurz einmal mit einem Pürierstab die Zutaten pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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