Bis vor einigen Jahren mochte ich Pfirsiche sogar nicht. Mir waren Nektarinen immer viel lieber, denn die haben diese feinen Härchen nicht auf der Schale die ich nicht ausstehen konnte. Irgendwann – aus Not quasi, als wir keine wir nur Pfirsiche zu Hause hatten – habe ich nach Jahren wieder einen gegessen und fand ihn gar nicht so schlecht. Genau genommen esse ich seit diesem Zeitpunkt für mein Leben gern Pfirsiche. In der süßen Variante als Pfirsich Galette mit Thymian und Pistazien, als Pfirsich Crumble und als Pfirsich Eistee Popsicles. Aber auch in Kombination mit Pikantem mag ich Pfirsiche, wie in der Salad Bowl mit Couscous, Grillkäse und Pfirsich und als Paprika Pfirsich Dip. Heuer habe ich auch erstmals einige Getränke mit bzw. aus Pfirsichen gemacht, wie den Pfirsichsirup und den Pfirsicheistee. Heute gibt es einen Klassiker, eine erfrischende Topfen Pfirsich Torte.
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 100 ml Pflanzenöl neutral
- 100 ml Wasser
- 300 g Mehl
- 1 Pkg Backpulver
- 500 ml Schlagobers (Sahne)
- 500 g Topfen (Quark)
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Staubzucker
- 300 ml Milch
- 8 Blatt Gelatine
- 2 EL Rum
- 2-3 Stück Pfirsich
- Staubzucker
Zubereitung
Biskuit
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform fetten und mit Mehl bestäuben
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Das Öl und das Wasser langsam unter Rühren in die Eimischung einfließen lassen.
- Das Mehl und das Backpulver vermengen und zügig unterheben.
- Den Biskuitteig in die vorbereitetet Springform füllen und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe.
- Das fertig gebackene Biskuit vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig den Tortenring entfernen.
Topfencreme
- Das Schlagobers steif schlagen und zur Seite stellen.
- Die Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Den Topfen, die Milch und den Staubzucker verrühren.
- Den Rum in einen Topf erwärmen (nicht kochen!), die Gelatine gut ausdrücken und darin unter Rühren auflösen.
- Drei EL der Topfencreme in die Gelatinemasse einrühren damit die auf die gleiche Temperatur kommt wie die restliche Creme. Anschließend in die andere Creme einrühren.
- Das steif geschlagenen Schlagobers unterheben.
Fertigstellung
- Das auskühlte Biskuit in der Mitte halbieren und über die untere Tortenhälfte einen Tortenring spannen.
- Ein Drittel der Pfirsichcreme auf den Biskuitboden geben, die Pfirsichstücke darauf verteilen. Anschließend die restlichen zwei Drittel Topfencreme darauf verteilen.
- Zum Schluss den Biskuitdeckel auf die Topfencreme geben.
- Die Topfen Pfirsich Torte für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring entfernen. Vor dem Entfernen mit einem runden Messer am Tortenringrand entlangfahren und den Tortenring anschließend wegheben.
- Mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipp
Vielen ist eine Topfen Pfirsich Torte mit Pfirsichen aus der Dose bekannt. Man kann für diese Torte natürlich auch Dosenpfirsiche, die man gut abtropfen lässt, verwenden. Ich habe frisch geerntete Pfirsiche aus unserem Obstgarten verwendet – wäre ja auch dumm, auf Dosenkram zurückzugreifen wenn gerade die süß-saftigen eigenen Pfirsiche reif sind. Abgesehen davon bin ich so gar kein Fan von Dosenpfirsichen.
Das Rezept der Topfencreme ist von der Mama meiner Freundin Andrea. Diese hat mir oft von der Topfentorte ihrer Mama vorgeschwärmt. Es war also naheliegend das ich diese auch ausprobieren musste. Eine kleine Abwandlung habe ich vorgenommen (ich kann es einfach nicht lassen): ich habe weniger Milch verwendet als im Originalrezept von Andreas Mama, diese verwendet nämlich 375ml Milch. Vielen lieben Dank für das Rezept.
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
-
Erdbeerroulade – Erdbeerrolle -
Feenküsse
-
Dinkel-Topfentorte mit Beeren
-
Selbst gemachter Kirschen-Sirup
Auf dem Bild sieht mir das nach einer 24er-Form aus. Welche Springformgrösse hast du verwendet?
LG Doris aus Rheinhessen
Liebe Doris,
du bist ein Adlerauge 😉 Ich habe tatsächlich eine 24er-Form verwendet, jedoch mit ein bisschen weniger Teig drin. Mit einem Teil habe ich zusätzlich ein Mini-Törtchen gebacken.
Welche Form hast du? Die Angaben reichen für eine 26er Form, in einer 24er Form wird die Torte entsprechend höher.
Alles Liebe,
Verena