Veilchensirup

Jetzt hat der Frühling (endlich) richtig begonnen. Den Beginn des Frühlings sowie die ersten Frühlingsboten wie den Bärlauch und meine vielen Bärlauch Rezepte liebe ich ganz besonders. Endlich erwacht die Natur wieder zum Leben. Beim Spazieren gehen strömt einem jetzt ei herrlicher Veilchenduft in die Nase. Ganze Wiesen sind mit Veilchen und Gänseblümchen übersät. Ich bin so froh über die ersten Sonnenstrahlen und das wärmere Wetter sodass ich am liebsten die ganze Zeit draußen verbringen möchte. Da macht es mir auch nichts aus mal stundenlang Veilchen zu pflücken. Denn der Pflückeinsatz lohnt sich besonders, wenn man aus den Veilchensirup selber macht.

Der Veilchensirup verleiht eisgekühltem Mineralwasser eine ganz besondere Veilchennote. Aber auch gekühlter Wein und Sprudel lassen sich hervorragend damit anreichern – dann ist es ein Veilchenspritzer. Ich könnte stundenlang auf der Terrasse sitzen, Zeitung lesen und dabei Veilchenspritzer trinken.

selbst gemachter Veilchensirup von Sweets & Lifestyle®

selbst gemachter Veilchensirup von Sweets & Lifestyle®

Veilchensirup

Veilchensirup Rezept Veilchenblüten lassen sich in einen herrlichen Veilchensirup verwandeln der durch Farbe und Geschmack besticht. Der selbst gemachte Veilchensirup lässt sich vielseitig verwenden, zum Aufspritzen mit Wasser und Wein aber auch zur Zubereitung von Desserts ist der Veilchensirup geeignet.

Gericht Sirup
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 900 ml Sirup
Autor Verena

Zutaten

  • 150 g Veilchenblüten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 425 ml Wasser
  • 500 g Kristallzucker
  • 20 g Zitronensäure

Zubereitung

  1. Den Kristallzucker gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zum Schluss die Zitronensäure hinzugeben. Die Wasser-Zucker-Mischung auskühlen lassen.

  2. In der Zwischenzeit die Zitrone in Scheiben schneiden.

  3. Die Veilchenblüten gemeinsam mit den Zitronenscheiben in ein hohes, verschließbares Glas oder Ähnliches geben und vorsichtig die ausgekühlte Wasser-Zucker-Mischung darüber gießen.

  4. Zwei – drei Tage kühl stellen, jedoch in dieser Zeit immer wieder durchrühren.

  5. Anschließend den Sirup abseihen - am besten funktioniert das mit einem Sieb, dass zusätzlich noch mit einem Mulltuch ausgelegt ist - und sofort in vorbereitetet Flaschen füllen.

Tipp

FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Veilchenirup ausleeren und sofort den Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.

HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup ca 6 Monate. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank lagern und binnen weniger Tage verbrauchen.

FLASCHEN: Eine große Auswahl an schönen Flaschen findet man bei Müller Glas. Ich habe für den Bratapfelsirup die 250ml myRex Bügelverschlussflasche (myREX 4YOU)  verwendet.

Veilchensirup selber machen nach dem Rezept von Sweets & Lifestyle®
selbst gemachter Veilchensirup von Sweets & Lifestyle® ist vielseitig verwendbar
Veilchensirup Rezept von Sweets & Lifestyle®

Alles Liebe,
Verena

  1. Veilchensirup ist einfach genial. Duftet herrlich und schmeckt lecker. Bin vor einigen Tagen auch am Gartenboden herumgekrochen und hab Veilchen für einen Sirup gesammelt. 🙂

    1. Wie schade ;-( Aber nächstes Jahr solltest du den Sirup unbedingt machen, du wirst es nicht bereuen 😉 Wenn du mir per Mail deine Adresse schickst kann ich dir gerne ein Fläschchen zukommen lassen.

      LG, Verena

  2. Ich wollte auch Veilchensirup machen. Der erste Versuch hat leider nicht geklappt. Die Veilchen haben nach der Ernte super fein geduftet, aber der Sirup hat überhaupt nicht nach Veilchen geschmeckt. Ich habe wohl zuviel Zitronensäure genommen. Heute habe nochmals Veilchen gesammelt, aber diese haben ganz und gar nicht geduftet. Ich denke es muss sonniges Wetter sein, damit Sie duften. Was habt ihr für Erfahrungen gemacht?

    1. Oje, das ist ja blöd gelaufen 🙁

      In einer Facebook-Gruppe hat auch jemand gemeint, dass der Duft von Veilchen stark von Standort, Uhrzeit und Sonnenschein (Wetter) abhängig ist. Angeblich riechen sie unter Sonneneinstrahlung mehr. Ob es wirklich so ist, weiß ich aber nicht – es macht aber Sinn, denn wir pflücken unsere Veilchen immer Nachmittags wenn es schön ist, denn da sind wir zu Besuch bei Oma.

      Es gibt aber tatsächlich auch Veilchen, so genannte Hundsveilchen die gar nicht riechen. Hundsveilchen lassen sich von den duftenden Veilchen am ersten Blick nur schwer unterscheiden. Sie sind angeblich weniger kräftig lila, ihre Farbe geht mehr ins Blaue.

      Jetzt soll noch mal jemand sagen in Facebook lernt man nichts 🙂

      Ich hoffe dir mit meiner Antwort geholfen zu haben.

      Würde mich freuen wenn du noch einen Versuch starten würdest – immerhin sind ja alle guten Dinge Drei 😉 – und wenn du dann berichtet würdest.

      Alles Liebe,
      Verena

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