Schliesen
Hauptspeise
Ricotta Spinat Lasagne
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Zutaten
- 1500 g Spinat TK
- 3 Stück Zwiebel gelb
- 3 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Ricotta
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Msp Muskatnuss
- 12 Stück Lasagneblätter
- 3 EL Pinienkerne
- 2 Kugeln Mozzarella
- Parmesan gerieben, nach Belieben
Zubereitung
Spinatfüllung
- TK-Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken.1500 g Spinat
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.3 Stück Zwiebel gelb, 3 Stück Knoblauchzehe
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauchstücke kurz mit anschwitzen.2 EL Olivenöl
- Spinat hinzugeben und den Topf vom Herd ziehen.
- Ricotta, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Zutaten gut miteinander verrühren.500 g Ricotta, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer
Béchamelsauce
- Butter in einem Topf schmelzen.50 g Butter
- Mehl hinzugeben und mithilfe eines Schneebesens einrühren. Ca. 2 Minuten anschwitzen.50 g Mehl
- Die Milch unter ständigem Rühren hinzuleeren, damit keine Klümpchen entstehen.600 ml Milch
- Noch einmal kurz Aufkochen, dabei ständig umrühren, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Msp Muskatnuss
Spinatlasagne schichten
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.2 Kugeln Mozzarella
- Auf dem Boden der Auflaufform eine Schicht Spinatfüllung verteilen.
- Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen.12 Stück Lasagneblätter
- Danach wieder eine Schicht Spinatfüllung auf den Lasagneplatten verteilen.
- Auf der Spinatfüllung ein Drittel von den Mozzarella-Scheiben und der Béchamelsauce verteilen. Diesen Schritt wiederholen. Wichtig ist, dass wirklich alle Lasagneplatten mit Flüssigkeit bedeckt sind bevor sie in den Backofen kommen.
- Auf der letzten Schicht noch geriebenen Parmesan verteilen.Parmesan
- Die Lasagne für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über der fertigen Spinat-Ricotta Lasagne verteilen.3 EL Pinienkerne
Vegetarische Lasagne mit Spinat und Ricotta
Meine Ricotta Spinat Lasagne lässt sich unkompliziert zubereiten und ist daher auch für Kochanfänger geeignet, da ich Spinat aus dem Tiefkühlregal und fertige Lasagneplatten, welche nicht vorgekocht werden müssen, verwenden. Diese und die weiteren Zutaten für die vegetarische Lasagne sind das ganze Jahr über im Supermarkt verfügbar. Wer mag kann die Lasagne auch mit frischem Spinat zubereiten. Dieser muss gemeinsam mit den Zwiebeln und dem Knoblauch n der Pfanne gedünstet werden. Die aus den frischen Spinatblättern austretende Flüssigkeit muss vor dem Weiterverarbeiten verkocht sein.
Lasagne mit Ricotta anstatt Tomatensauce
Meine Spinat-Lasagne mit Ricotta wird ohne Tomatensauce zubereiten. Ricotta und eine Béchamelsauce sorgen für Cremigkeit der Lasagne. Und die Zubereitung ist super einfach! Die Nudelplatten werden ungekocht mit den anderen Zutaten wie der Spinatfüllung, Béchamelsauce und Mozzarella abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet und zum Schluss mit Parmesan bestreut. Danach geht’s für die vegetarische Lasagne ab in den Ofen.
Tipps für die Zubereitung der Spinat-Lasagne mit Ricotta
Die Zubereitung der Spinat Ricotta Lasagne ist einfach. Damit dir die Lasagne ganz sicher perfekt gelingt, verrate ich meine erprobten Tipps.
- Spinat: Drücke den gefrorenen Spinat nach dem Auftauen gut aus, denn zu viel Flüssigkeit macht die Lasagne wässrig.
- Sauce: Achte darauf, dass ausreichend Spinatfüllung und Béchamelsauce zwischen den Lasagneplatten ist. Nur wenn diese komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind, garen sie gleichmäßig und werden schön weich.
- Ruhen lassen: Lasse die vegetarische Lasagne nach dem Backen noch ca. 10 Minuten ruhen. Sie lässt sich dann besser schneiden und die Schichten bleiben stabil und verrutschen nicht.
Hast du Lust auf noch mehr Lasagne? Wenn es deftig sein soll, probiere unbedingt meine Lasagne mit Schinken aus. Eine raffinierte Lasagne-Variante ist auch meine Lasagnesuppe.
Alles Liebe,
Fragen zur Spinat Ricotta Lasagne
Kann man Spinat Ricotta Lasagne einfrieren?
Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Am besten frierst du sie portionsweise luftdicht ein. Im Gefrierfach hält sie sich etwa 2 bis 3 Monate.
Kann man Spinat Ricotta Lasagne aufwärmen?
Ja, Spinat Ricotta Lasagne kann problemlos aufgewärmt werden. Am besten lässt sie sich im Backofen bei 160 Grad aufwärmen. So bleibt die Konsistenz schön cremig und der Käse wird wieder leicht knusprig.
