Dieses Rote Bete Knödel Rezept bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Die Knödel sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine besonders leckere Alternative zu klassischen Knödelgerichten. Die Rote Bete verleiht den Knödeln einen erdigen Geschmack und macht sie gleichzeitig zu einem farbenfrohen und geschmackvollen Gericht. Bei uns findet man die Knödel selten auf einer Speisekarte in Restaurants, in Südtirol hingegeben bekommt man auf jeder Hütte Rote Bete Knödel, da sie dort eine Spezialität der regionalen Küche sind. Uns schmecken die Rote Bete Knödel als vegetarische Hauptspeise und als Beilage, daher kommen sie im Herbst bei uns regelmäßig auf den Tisch.

Zutaten, die du brauchst, um Rote Bete Knödel zuzubereiten

Semmelwürfel: Ich nehme meist Semmelwürfel vom Bäcker. Du kannst aber auch altbackene Semmeln oder altes Weißbrot verwenden, dass du in kleine Stücke schneidest.
Rote Bete: Ich verwende am liebsten vorgegarte Rote Bete aus dem Supermarkt.
Eier: Die Eier unser Hühner die ich verwende, entsprechen der Eier der Größe M im Supermarkt.
Milch: Du kannst Kuhmilch, aber auch Pflanzenmilch verwenden.
Butter: Zum Anschwitzen der Zwiebel verwende ich gerne Butter, denn diese gibt auch den Knödel einen angenehmen Geschmack. Du kannst aber auch Öl dünsten der Zwiebel nehmen.
Zwiebel: Ich bereite die Knödel am liebsten mit einer weißen Zwiebel zu. Du kannst sie aber auch mit Schalotten oder Frühlingszwiebeln zubereiten.
Petersilie: Am besten nimmst du frische Petersilie. Du kannst natürlich auch die TK-Petersilie verwenden.
Salz: Gewürzt werden meine Rote Bete Knödel mit Salz.

Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung der Knödel

Rote Bete Knödel selber machen ist kinderleicht. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten lassen sich die herzhaften Knödel im Handumdrehen zubereiten.

Einweghandschuhe anziehen: Da die Rote Bete stark färbt, empfehle ich, Einweghandschuhe für die Zubereitung der Rote Bete Knödel anzuziehen.
Knödelmasse zubereiten: Pürieren die Rote Bete so lange, bis ein feines Rote Bete Püree, ohne Stücke darin, entsteht. Bei der Zubereitung der Knödelmasse ist es außerdem wichtig, dass die Zutaten nicht zu heiß sind. Achte darauf, dass die in Butter angebratenen Zwiebelwürfel abgekühlt sind und die Milch lauwarm ist, bevor du sie zu den anderen Zutaten gibst. Ansonsten gerinnt das Ei und es fehlt die Bindung der Knödel wenn sie gekocht werden. Zusätzlich ist es notwendig, dass du der Knödelmasse genügend Zeit zum Quellen gibst, sodass eine homogene Masse entsteht. Wenn der Teig zu fest ist, gib noch etwas Flüssigkeit hinzu. Sollte der Knödelteig zu feucht sein, kannst du ihn durch die Zugabe von etwas Mehl binden.
Knödel formen: Damit sich die Knödel leicht formen lassen, befeuchte deine Hände bzw. die Handschuhe oder bestäube sie mit Mehl und bringe sie mit gleichmäßigem Druck in Form.
Knödel kochen: Beim Kochen der Knödel darauf, dass das Wasser im Topf nicht sprudelnd kocht, sondern knapp vor dem Siedepunkt ist. Am besten formst du einen Probeknödel und lässt diesen alleine im heißen Wasser ziehen. Wenn er nicht zerfällt, kannst du aus der restlichen Knödelmasse Knödel formen und kochen. Falls der Probeknödel zerfällt, füge noch etwas Mehl in die Knödelmasse hinzu.

Rote Bete Knoedel wie in Suedtirol serviert mit Parmesan und Nussbutter

Wie behalten Rote Bete Knödel ihre Farbe?

Damit die Knödel ihre Farbe behalten, gibt es 3 Möglichkeiten:

Rote Bete ins Kochwasser: Gib eine halbe Rote Bete, in Stücke geschnitten, in das gesalzene Wasser in dem die Rote Bete Knödel garen.
Rote Bete Saft: Füge 100ml Rote Bete Saft dem Kochwasser hinzu.
Dämpfen anstatt kochen: Beim Dämpfen im Dampfeinsatz und im Dampfgarer bleibt die satte rote Farbe der Roten Bete ebenfalls gut erhalten.

Was passt zu Rote Bete Knödel?

Wie auch meine Spinat Käse Knödel serviere die Rote Bete Knödel gerne mit gebräunter Butter und Parmesan. Du kannst die Rote Bete Knödel auch mit einer Meerrettichsoße oder einer Käsesoße servieren. Die Knödel mit Roter Bete passen auch gut zu einem Blattsalat.