Rote Bete Quiche – einfach, würzig & lecker

Hauptgericht, Snack

Rote Bete Quiche

Die würzige Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Thymian ist geschmacklich und optisch ein Highlight.

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Portionen 8

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Küchenmaschine
• Pfanne

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Zutaten:

Mürbteig

• ▢ 150 g Butter kalt
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 45 ml Wasser eiskalt

Fülle

• ▢ 500 g Rote Bete vorgegart
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 TL Thymian getrocknet oder frisch
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Kristallzucker
• ▢ 60 ml Weißweinessig
• ▢ 50 ml Gemüsesuppe alternativ: Wasser
• ▢ 3 Stück Ei
• ▢ 50 ml Sahne
• ▢ 150 g Ziegenfrischkäse
• ▢ 50 g Feta
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Mürbteig

• Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und die Zutaten zu einem Teig verkneten.
• Den fertigen Quicheteig in eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Fülle

• Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
  
• Die vorgegarte Rote Bette grob reiben.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andüsten.
  
• Den Zucker hinzugeben und schmelzen lassen.
  
• Rote Bete und Thymian hinzugeben.
  
• Essig und Gemuesesuppe hinzugießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen
• Eier, Sahne und Ziegenfrischkäse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  

Fertigstellung der Rote Bete Quiche

• Den Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine Quicheform (26 cm Ø) fetten, den Teig hineinlegen und die Ränder festdrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  
• Ein Backpapier zerknüllen und auf den Teig legen. Darauf die getrockneten Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln verteilen. Für 10 Minuten backen.
  
• Das Backpapier mit den Blindbackkugeln entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.
  
• Die Fülle auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen.
  
• Den Feta grob zerbröseln und darüber streuen.
  
• Die Quiche für 25- 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Die Rote Bete Quiche aus der Form lösen.
• Mit Thymian und Basilikum garnieren und sofort servieren.

Außerdem lässt sich die Rote Bete Ziegenkäse Quiche super vorbereiten und sogar am nächsten Tag kalt essen. Mit meinem einfachen Rezept mit Ziegenfrischkäse gelingt dir die Rote Bete Quiche, die garantiert alle begeistert, egal ob als Mittagessen oder Abendessen für deine Familie oder für deine Gäste.

Die Zutaten für die einfache Rote Bete Quiche

Ich mag die Quiche besonders gerne, weil sie einfach und schnell gemacht wird und für Abwechslung im Herbst für Abwechslung zur Kürbis Quiche sorgt. Die Basis bildet der Quiche ist ein knuspriger Boden, der der würzigen Rote Bete-Ziegenkäse-Fülle kombiniert wird. Folgende Zutaten brauchst du für die Quiche: 

• Mürbteig: Ich empfehle dir den Teig für die Quiche selber zu machen. Wenn es schnell gehen muss, kannst du auch den fertigen Quicheteig aus dem Kühlregal verwenden.
• Füllung aus Rote Bete, Zwiebel und Ziegenfrischkäse: Die Kombination aus erdiger Roten Bete kombinierte mit karamellisierten Zwiebeln und würzigen Ziegenfrischkäse Kombination schmeckt köstlich. Ich verwende vorgegarte Rote Bete aus dem Kühlregal, du kannst aber natürlich auch frische Rote Bete, du du selbst vorgarst, verwenden.
• Gewürze: Da der Ziegenfrischkäse und der Feta sehr würzig sind, verwende Salz sparsam. Neben dem Salz benötigst du noch Pfeffer zum Würzen der Quiche.
• Käse: Über die Quiche kommt noch zerbröckelter Feta. Du kannst ihn aber auch weglassen oder Hirtenkäse stattdessen verwenden.

4 Tipps für Rote Bete Quiche mit knusprigem Boden

Bei einer Quiche ist ein knuspriger Boden sehr wichtig. Wenn ich den Mürbteig für die Quiche frisch zubereite, halte ich mich deswegen immer an diese Tipps:

1. Kalte Zutaten: Verwende ausschließlich kalte Zutaten, nur so wird der Boden schön blättrig und knusprig.
2. Zutaten zügig verkneten: Verknete die die Zutaten rausch zu einem Teig. Es ist wichtig, dass sie nicht zu warm werden, weil sie sonst zu sehr miteinander verschmelzen und der Teig so seine typische Struktur einbüßen würde.
3. Mürbteig in den Kühlschrank legen: Lege den Mürbteig unbedingt für 30 Minuten in den Kühlschrank bevor du ihn zur Rote Bete Quiche weiterverarbeitest. Durch das Kühlen lässt sich der Teig einfacher ausrollen und in die Form legen.
4. Quicheteig blindbacken: Durch das 10-minütige Blindbacken mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln verhinderst du, dass er durchweicht.

Rote Bete Quiche ganz einfach zubereiten

Quiche-Teig in die Form geben, Fülle darauf verteilen und mit Feta bedecken – schon kann die Rote Bete Quiche in den Backofen verschwinden. Für die Herstellung der Quiche benötigt es nur wenige Zubereitungsschritte:

1. Quicheteig vorbacken: Dieser Schritt ist kein Muss, aber meine absolute Empfehlung. Gib den Quicheteig in eine gefettete Form, beschwere ihn mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln und lasse ihn 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
2. Füllung zubereiten: Während der Mürbteig vorbäckt, kannst du die Füllung zubereiten. Dafür dünstet du Zwiebel und die geraspelte Rote Bete kurz an und gibst die Eier, die Sahne und den Ziegenfrischkäse sowie die Gewürze dazu.
3. Füllung auf Quicheteig geben: Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Quicheteig.
4. Quiche backen: Vor dem Backen das Ganze mit zerbröckeltem Feta bedecken und schon kann die Quiche im Ofen wandern..

Alles Liebe,
Verena