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Salat, Vorspeise
Rote Bete Salat mit Ziegenkäse
Der Rote Bete Salat mit Ziegenkäse ist vollgepackt mit Zutaten die der Herbst zu bieten hat. Er ist ein gesunder, sattmachender Salat.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 394kcal
Das solltest du haben
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Zutaten
- 5 Knolle Rote Bete vorgegart
- 2 Stück Apfel
- 150 g Ziegenkäse
- 80 g Walnüsse
- Petersilie frisch
Dressing
- 80 ml Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone Saft
- 1 TL Senf
- 2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die vorgegarte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Spiralschneider zu Spiralen verarbeiten.5 Knolle Rote Bete
- Äpfel grob reiben und mit Zitronensaft beträufeln.2 Stück Apfel
- Die Zutaten in eine Schüssel geben. Ziegenkäse grob zerbröseln und darüber streuen.150 g Ziegenkäse
- Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und diesen zu den anderen Salatzutaten geben. Die Zutaten miteinander vermengen.80 ml Olivenöl, 0.5 Stück Zitrone, 1 TL Senf, 2 TL Honig, Salz, Pfeffer
- Walnüsse grob hacken, über den Rote Bete Salat mit Ziegenkäse streuen.80 g Walnüsse
- Mit frischer Petersilie garnieren.Petersilie
Tipps für die Zubereitung vom Rote Bete Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen
- Rote Bete: Wenn möglich, verwende am besten frische Knollen und gare sie selbst. Sie haben ein wesentlich intensiveres Aroma als die vorgegarten.
- Äpfel: Mit der Süße der Rote Bete harmonieren am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn. Diese sollten frisch und knackig sein.
- Walnüsse: Die Nüsse sorgen für Biss und nussigem Geschmack im Salat. Für intensiver Geschmack röste sie in einer beschichten Pfanne an.
- Kräuter: Ich mag die Kombination von Rote Bete und Petersilie sehr gerne. Du kannst aber auch andere Kräuter wie Dille oder Thymian verwenden.
Mein Tipp: Beim Schälen und Verarbeiten der Roten Bete Knollen sind Handschuhe und eine Kochschürze empfehlenswert.
3 Gründe warum du meinen Rote Bete Salat mit Ziegenkäse unbedingt probieren solltest
- vielseitig: Der Rote Bete Salat schmeckt pur aber auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Du kannst ihn auch als festliche Vorspeise servieren. Wichtig ist nur, dass du dann die Portionsgrößen anpasst, damit noch Hunger auf den Hauptgang bleibt.
- sattmachend & gesund: Der Rote Bete Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen liefert Vitamine, Ballaststoffe und Omega 3 Säuren und hält lange satt.
- gut vorzubereiten: Der Salat lässt sich gut vorbereiten. Du kannst ihn am Abend vorbereiten und als Abendessen genießen. Des Rest packst du ein und nimmst ihn mit ins Büro. Gut durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag fast noch besser als frisch gemacht. Anders als bei Blattsalaten werden hier keine Blätter welk.
Hast du nach dem köstlichen Rote Bete Salat Lust auf weitere Rezepte mit Rote Bete? Dann schau dir unbedingt meine Rote Bete Quiche und meine Rezept für Rote Bete Knödel an. Ich kann dir auch mein Rote Rüben Risotto mit Feta und Walnüssen (wir nennen die Knolle in Österreich Rote Rübe) empfehlen.
Alles Liebe,
