Schliesen
Hauptgericht
Rote Linsen Bolognese
*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz
Zutaten:
- 150 g rote Linsen
- 2 Stück Schalotte
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 Stück Möhre
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Möhren und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke mit den Möhren- und Selleriestücken einige Minuten dünsten.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz mit rösten.
- Linsen in ein Sieb geben, waschen und hinzugeben.
- Stückige Tomaten hinzufügen.
- Gemüsebrühe und Kräuter hinzufügen. Die vegetarische Bolognese bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten, die du für die Bolognese mit Roten Linsen benötigst
Für die vegetarische Pastasauce brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, du brauchst dafür:
- Rote Linsen: Die Hülsenfrüchte habe ich immer vorrätig, denn ich liebe sie auch in der Suppe und im Salat.
- Schalotten und Knoblauch: Die Gewürze benötigst du, um die Linsenbolognese zu würzen und zu aromatisieren.
- Gemüse: Für rote Linsen Bolognese brauchst du Möhren und Staudensellerie.
- Gemüsebrühe: Ich verwende gerne Gemüsebrühenpulver, welches ich in Wasser auflöse.
- Tomaten: Du benötigst Tomatenmark und passierte Tomaten.
- Pflanzenöl: Zum Anbraten benötigst du ein Öl, ich nehme gerne Olivenöl.
- Kräuter und Gewürze wie Salz und Pfeffer
Rote Linsen Bolognese einfach und schnell selber machen – in 3 Schritten
Die Linsenbolognese ist ideal für die Feierabendküche, denn die vegetarische Bolognese steht in 30 Minuten fertig auf dem Tisch – und das mit nur 3 einfachen Arbeitsschritten:
- Schritt: Als Erstes Schalotten und Knoblauch fein hacken und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Schritt: Danach die Schalotten, Möhren und Sellerie dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben.
- Schritt: Zum Schluss gibst du die roten Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzu und lässt die vegetarische Bolognese für 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Noch würzen und schon kannst du die rote Linsen-Bolognese genießen.
So wird die Rote Linsen-Bolognese richtig lecker
Vegetarische Bolognese wird besonders aromatisch, wenn die Zutaten ausreichend Zeit zum Entwickeln bekommen. Das Anrösten von Gemüse und Tomatenmark ist für den Geschmack entscheidend. Wenn du die Veggie-Pastasauce nach dem Kochen noch einige Minuten ziehen lässt, intensiviert sich der Geschmack noch weiter.
Gewürze sind wichtig. Klassisch kommen Salz, Pfeffer und italienische Gewürze wie Oregano und Basilikum in die vegetarische Linsenbolognese. Zusätzlich kannst du mit folgenden Zutaten für mehr Aroma sorgen:
- Paprikapulver: geräuchert oder edelsüß sorgt es für zusätzliche Würze
- Sojasauce oder Misopaste: für Umami
- Säure: erzeugst du durch einen Schuss Balsamico oder Zitronensaft als Zutat
Wenn du die Rote Linsen-Bolognese cremig haben magst, kannst du sie am Ende teilweise oder ganz fein pürieren. So bekommst du eine besonders cremige Konsistenz.
Ich serviere die Linsenbolognese gerne mit frischem Basilikum und mit (veganem) Parmesan.
Was isst man zu vegetarischer Bolognese?
Zur Linsenbolognese passen alle Nudeln wie Penne, Linguine und Spaghetti. Ich mag sie am liebsten mit Spaghetti. Du kannst die Veggie-Bolognese aber auch zu Zucchini-Nudeln, Polenta und Ofenkartoffeln essen. Auch mit einem Stück Naan-Brot schmeckt sie gut.
Gründe, warum du mein Rezept für Rote Linsen Bolognese unbedingt ausprobieren solltest
- einfach & schnell: Das Linsenbolognese Rezept ist einfach zu machen und du brauchst nur wenig Zeit für die Zubereitung.
- vegetarisch: Die vegetarische Rote Linsen Bolognese ist eine tolle Alternative zum Klassiker mit Hackfleisch.
- gesund: die vegetarische Bolognese ist eine leckere Proteinquelle und vollgepackt mit gesunden Zutaten.
- vielseitig: Du kannst die Rote Linsen Bolognese mit Nudeln servieren und als Fülle für eine vegetarische Lasagne verwenden. Sie passt aber auch zu Zucchini Zoodles und Ofenkartoffeln.
- Meal Prep geeignet: Du kannst die vegetarische Bolognese 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie eignet sich aber auch gut zum Einfrieren. Beim Aufwärmen solltest du etwas Wasser oder Tomatensauce hinzufügen, da die Linsen beim Aufwärmen weiter Flüssigkeit aufnehmen.
Liebst du rote Linsen auch so sehr wie ich? Dann probiere unbedingt auch mal meine Rote Linsen Bratlinge oder das Rote Linsen Dal aus.
Alles Liebe,
