Schliesen
Muffins
Erdbeer-Rhabarber Muffins
Meine saftigen Erdbeer-Rhabarber Erdbeer-Muffins sind schnell und einfach zu machen, herrlich fluffig und schmecken fruchtig-lecker.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 12
Kalorien 212kcal
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Zutaten
- 120 g Erdbeeren
- 120 g Rhabarber
- 60 g Butter
- 50 ml Pflanzenöl
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Stück Ei
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.60 g Butter
- Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.120 g Erdbeeren, 120 g Rhabarber
- Rhabarber putzen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden.
- Erdbeer- und Rhabarberstücke in 2 EL Mehl wälzen.
- Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 Prise Salz
- Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.120 g Zucker, 3 Stück Ei, 1 TL Vanillezucker
- Öl und geschmolzenen Butter unterrühren.50 ml Pflanzenöl
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch einrühren. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.125 ml Milch
- Die Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
- Förmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen und für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Die fertigen Erdbeer-Rhabarber Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten für die saftigen Erdbeer-Rhabarber Muffins
Für die fluffigen Muffins mit Erdbeeren und Rhabarber brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Diese Zutaten brauchst du für mein Muffins Rezept:
- Erdbeeren: Verwende am besten ganz frische, reife Erdbeeren.
- Rhabarber: Achte auch hier beim Kauf darauf, dass er frisch ist.
- Butter & Pflanzenöl: Diese Kombination sorgt meiner Meinung nach für die beste Konsistenz bei Muffins.
- Zucker: Zum Süßen verwende ich Zucker und verfeinere ihn zusätzlich mit Vanillezucker.
- Eier: Die Eier sorgen dafür das sich die Zutaten verbinden und der Teig schön fluffig und locker wird.
- Mehl: Am liebsten backe ich mit Muffins mit Weizenmehl. Du kannst sie aber auch mit Dinkelmehlbacken.
- Backtriebmittel: Ich verwende für Muffins gerne eine Kombination aus Backpulver und Natron wenn eine saure Komponente wie Rhabarber als Zutat im Teig sind.
- Milch: Du kannst Kuhmilch oder eine pflanzliche Milchalternative verwenden.
So einfach backst du Muffins mit Erdbeeren und Rhabarber
Ob für das Picknick, zum Kindergeburtstag oder als süße Kleinigkeit zum Kaffee, die Erdbeer-Rhabarber Muffins schmecken einfach köstlich. Die fruchtigen Muffins schmecken auch am nächsten Tag noch saftig und lecker. Und sie sind ganz einfach, in nur fünf Schritten, zubereitet:
- Schritt: Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Schritt: Erdbeeren und Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
- Schritt: Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Anschließend das Öl und die geschmolzene Butter hinzugeben. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen und abwechselnd mit der Milch zu den anderen Zutaten geben und miteinander vermengen.
- Schritt: Die Erdbeer- und Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig unterheben.
- Schritt: Den Teig in ein, mit Papiermuffinförmchen bestücktes, Muffinblech füllen und im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen.
Warum du meine Erdbeer-Rhabarber Muffins ausprobieren solltest
- einfach und schnell gemacht: Die Muffins mit Erdbeeren und Rhabarber sind aus nur wenigen Zutaten einfach und schnell gemacht.
- schmecken Groß & Klein: Sie schmecken sowohl den Erwachsen als auch Kindern richtig gut. Daher sind sie auch perfekt für den Kindergeburtstag geeignet.
- tolle Alternative zu Rhabarber-Rezepten: Die Erdbeer-Rhabarber Muffins sorgen für Abwechslung zum klassischen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen.
- gut zu transportieren: Da sich die Muffins einfach transportieren lassen, sind sie auch ideal zum Mitnehmen zum Picknick als auch als Mitbringsel zu einer Grillparty geeignet.
Lust auf noch mehr Rezepte mit Erdbeeren und Rhabarber? Dann probiere doch mal mein Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu und meinen Rhabarber-Erdbeer-Sirup aus.
Alles Liebe,
