Saftiges Osterlamm mit Quark

Kuchen, Rührkuchen

Osterlamm mit Quark

Das saftige Osterlamm mit Quark ist schnell gemacht und darf zu Ostern nicht fehlen.

Kochmodus aktivieren

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Portionen 1 Osterlamm 900ml

Kalorien 1532kcal

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Osterlamm-Form

*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Sterne anklicken zum Bewerten

Zutaten

• ▢ 50 g Butter weich
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 2 Stück Ei
• ▢ 30 g Vanillezucker
• ▢ 60 ml Milch
• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 35 g Speisestärke
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 125 g Quark 20% Fettanteil

außerdem

• ▢ Butter für die Form
• ▢ Mehl für die Form
• ▢ Puderzucker zum Betreuen

Zubereitung

• Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Beide Hälften der Osterlamm Backform mit Butter fetten. Achte dabei darauf, dass du wirklich jede Ecke fettest.

  Butter Mehl
• Bestäube sie anschließend mit Mehl, setze die Formen zusammen und klopfe das überschüssige Mehl ab.
• Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in eine Rührschüssel geben und cremig rühren.

  50 g Butter 80 g Zucker 30 g Vanillezucker 1 Prise Salz
• Die Eier einzeln dazugeben.

  2 Stück Ei
• Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermengen.

  125 g Mehl 1 TL Backpulver 35 g Speisestärke
• Den Quark und der Milch verrühren.

  125 g Quark 60 ml Milch
• Füge nun unter langsamen Rühren abwechselnd die trockenen und die flüssigen Zutaten hinzu.
• Rühre nur so lange, bis die Zutaten gut miteinander vermengt sind.
• Fülle den Teig in die vorbereitete Osterlamm-Backform. Achte dabei darauf, dass der Kopf der Lammform mit dem Teig gefüllt ist. Klopfe mit der Backform ein paar Mal gegen die Arbeitsfläche, damit etwaige Luftblasen entweichen.
• Backe das Osterlamm für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene backen und führe eine Stäbchenprobe.
• Lasse das Osterlamm nach dem Backen für circa 10 Minuten in der Form abkühlen. Schneide anschließend überschüssige Teigreste mit einem scharfen Messer ab.
• Das Osterlamm vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

  Puderzucker

Durch den Quark wird der Osterlamm Teig wunderbar zart und bleibt lange frisch – perfekt für den Osterbrunch oder die Kaffeetafel. Mein Osterlamm mit Quark ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echter Hingucker auf der Ostertafel. In diesem Beitrag verrate ich dir, welche Zutaten du für den schnelle Teig benötigst und wie einfach sich das saftige Osterlamm backen lässt.

Zutaten für das saftige Osterlamm mit Quark

Für deinen Osterlamm Kuchen brauchst du nur wenige Zutaten, die meisten wirst du wahrscheinlich auf Vorrat zu Hause brauchst. Du brauchst zum Backen vom dem Osterlamm:

• Butter: Für den Rührteig und zum Fetten der Osterlamm Backform brauchst du weiche Butter. Ich nehme die Butter immer 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur bekommt und weich ist.
• Zucker: Mit Kristallzucker und Vanillezucker süße ich den Osterlamm Teig.
• Eier: Eier sorgen dafür, das sich die Zutaten miteinander verbinden und machen den Teig saftig und fluffig, wenn sie lange genug geschlagen werden. Die Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Eier aus dem Supermarkt.
• Salz: Eine Prise Salz gehört in jeden Rührkuchenteig.
• Mehl: Du kannst Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.
• Speisestärke: Diese Speisestärke sorgt dafür, dass der Rührkuchen feinporig wird. Du kannst anstatt der Speisestärke auch Vanillepuddingpulver nehmen.
• Backpulver: Am liebsten verwende ich Weinstein-Backpulver. Backpulver sorgt als Triebmittel dafür, dass der Teig luftig-locker wird.
• Milch: Ich verwende Vollmilch. Du kannst aber auch fettreduzierte Milch, H-Milch sowie Pflanzenmilch verwenden.
• Quark: Für den Osterlamm Teig verwende ich immer Quark mit 20% Fettanteil, der macht das Osterlamm besonders saftig.
• Puderzucker: Zum Verzieren und Süßen bestreue ich das fertige Osterlamm mit Puderzucker.

Osterlamm backen aus einfachem Rührteig mit Quark

Zu Ostern backe ich jedes Jahr ein traditionelles Osterlamm. Das sieht toll aus, ist ganz einfach gemacht und schmeckt Groß und Klein. Osterlamm backen ist nämlich ganz einfach, denn der Osterlamm Kuchen wird aus einem schnellen Rührteig mit Quark gemacht. Das heißt, du musst nur alle Zutaten miteinander verrühren. Dann brauchst du den Teig nur noch in die Osterlamm Backform füllen und backen. Das Osterlamm Rezept mit Quark ist perfekt, wenn du etwas Süßes zum Kaffee zwischen deinen herzhaften Osterbrunch-Rezepten brauchst.

So kannst du dein Osterlamm verzieren

Damit dein saftiges Osterlamm mit Quark nicht nur lecker schmeckt, sondern auch hübsch aussieht, kannst du es auf verschiedene Arten verzieren:

• Mit Puderzucker bestreuen: Der Klassiker! Einfach mit Puderzucker bestreuen, damit es aussieht, als wäre es feine weiße Wolle.
• Auf essbares Moos setzen: Ich setzte mein Osterlamm gerne auf essbares Moos, das sieht toll aus und kann mitgegessen werden. Auf dem Moss verteile ich dann noch gerne essbare, bunte Ostereier.
• Mit Schleifenband verzieren: Ein Band um den Hals gebunden macht das Osterlamm besonders süß zum Ansehen.
• Mit Schokolade überziehen: Gieße geschmolzene Schokolade über den gebackenen Osterlamm Kuchen. Wenn du Lust hast, kannst du die geschmolzene Schokolade noch mit mit geriebenen Nüssen oder Kokos bestreuen.
• Mit Zuckerguss dekorieren: Dafür rührst du einen einfachen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft an und träufelst ihn über das Osterlamm.

Alles Liebe,
Verena

Welche Osterlamm Backform ist die beste?

Am besten eignet sich eine zweiteilige Osterlamm-Backform aus Metall, da sie die Hitze gleichmäßig leitet und für ein gleichmäßiges Backergebnis sorgt. Wichtig ist, dass sich die Form gut verschließen lässt und innen sorgfältig eingefettet sowie bemehlt wird, damit sich das Osterlamm später problemlos lösen lässt.

Wie lange muss man ein Osterlamm backen?

Die Backzeit von einem Osterlamm beträgt in der Regel ca. 35–50 Minuten bei 170–180 °C Ober-/Unterhitze, abhängig von Größe und Teig. Am besten führt man eine Stäbchenprobe durch – bleibt kein Teig mehr kleben, ist das Osterlamm fertig.

Wann sollte man das Osterlamm aus der Form nehmen?

Das Osterlamm sollte nach etwa 10–15 Minuten Ruhezeit vorsichtig aus der Form gelöst werden. So kann es etwas abkühlen und bricht nicht so leicht auseinander.

Wie bekommt man das Osterlamm am besten aus der Form?

Wichtig ist, die Osterlamm-Form vor dem Backen gründlich einzufetten und zu bemehlen. Nach dem Backen und der Ruhezeit kann man vorsichtig die Klammern lösen und die Form behutsam öffnen. Falls nötig, kann man leicht an die Form klopfen, damit sich das Lamm besser löst.

Wie weit muss man die Osterlammform füllen?

Die Form sollte nur etwa zu zwei Dritteln gefüllt werden. Der Rührteig geht beim Backen auf und würde sonst überlaufen oder die Form nicht richtig ausfüllen.

Wie lange hält ein selbstgebackenes Osterlamm?

Ein selbstgebackenes Osterlamm bleibt ca. 2–3 Tage saftig, wenn es gut verpackt und kühl gelagert wird. Mit Puderzucker bestäubt oder luftdicht verpackt hält es sich am besten.