Schneller Apfelmuskuchen aus Rührteig – super saftig

Zutaten für den schnellen Apfelmuskuchen

Für den Apfelmuskuchen aus Rührteig brauchst du nur eine überschaubare Anzahl an Zutaten. Die meisten davon wirst du wahrscheinlich auf Vorrat haben. Du brauchst für den schnellen Apfelmuskuchen:

• Eier: Sie sorgen für Bindung und lockere Konsistenz vom Teig.
• Zucker: Dieser sorgt gemeinsam mit Bourbon-Vanillezucker für die notwendige Süße und Aroma im Kuchen.
• Pflanzenöl: Verwende neutrales Speiseöl wie Sonnenblumenöl. Es sorgt dafür, dass der Apfelmuskuchen schön saftig wird und lange frisch bleibt.
• Mehl: Du kannst sowohl Weizen- als auch Dinkelmehl verwenden.
• Backpulver: Es sorgt dafür, dass der Rührküchenteig schön fluffig wird.
• Salz: eine Prise Salz darf ich keinem Kuchenrezept fehlen.
• Gewürz: Etwas gemahlenen Zimt oder Pumpkin Spice Gewürz im Rührteig sorgt für eine feine herbstliche Note.
• Apfelmus: Ich verwende am liebsten mein selbstgemachtes Apfelmus, denn es schmeckt für mich einfach intensiv nach Apfel und ich kann die Süße genau nach meinem Geschmack anpassen. Wenn es schneller gehen soll, kannst du aber problemlos auf fertiges Apfelmus aus dem Glas zurückgreifen, das Ergebnis bleibt trotzdem saftig und lecker.

So einfach und schnell machst du den Apfelmuskuchen

Auf den ersten Blick wirkt dieser Apfelmuskuchen eher unauffällig. Doch schon der erste Bissen überzeugt: Dank der großzügigen Menge Apfelmus im Teig ist der Gugelhupf herrlich saftig und dabei angenehm locker. Kein Wunder also, dass beim zweiten Stück meist niemand lange zögert.

Und das Beste: Du musst die Zutaten nur miteinander verrühren, da der Apfelmuskuchen aus einem Rührteig gemacht wird. Sobald du den Backofen vorgeheizt und die Form vorbereitet hast, kannst du dich an die Teigherstellung machen, dafür benötigst du nur 3 Schritte:

1. Eier und Zucker schaumig schlagen: Als Erstes schlägst du die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig und hell auf. Sobald die Masse Volumen hat und hellgelb ist, gießt du das Öl in einem dünnen Strahl dazu.
2. Trockene Zutaten abwechseln mit Apfelmus unterheben: Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengst du miteinander und hebst die Mischung abwechselnd mit dem Apfelmus unter den Teig.
3. Teig in Form füllen: Als Letztes füllst du den Teig in eine vorbereitete Form und stellst diese für ca. 40 Minuten in den Backofen.

Tipps für die Zubereitung vom schnellen Apfelmuskuchen

Damit dir der schnelle Apfelmuskuchen aus Rührteig garantiert gelingt, helfen diese Tipps:

• nicht zu lange rühren: Rühre Mehlmischung und Apfelmus nur so lange unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Zu langes Rühren macht den Rührteig zäh statt fluffig.
• Form gründlich vorbereiten: Gerade bei einer Gugelhupfform mit vielen Rillen lohnt es sich, wirklich jede Ecke mit Butter einzufetten und mit Mehl auszustäuben, damit sich der Kuchen später problemlos stürzen lässt.
• Stäbchenprobe machen: Stich gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens. Bleibt kein Teig daran kleben, ist er fertig. Ansonsten lass ihn noch ein paar Minuten im Backofen und wiederhole die Stäbchenprobe.
• Vor dem Stürzen kurz abkühlen lassen: Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn stürzt, damit er nicht auseinanderfällt.
• Zucker oder Guss: Du kannst der saftigen Apfelmuskuchen mit Puderzucker bestreuen, aber auch mit einem Zuckerguss verzieren.

Warum du meine Apfelmuskuchen Rezept lieben wirst

Es gibt gleich mehrere gute Gründe, warum dieser schnelle saftige Kuchen mit Apfelmus zu einem deiner neuen Lieblingsrezepte werden könnte:

• Schnell gemacht: Die Zubereitung vom Rührkuchenteig ist wirklich unkompliziert, und weil Öl statt Butter zum Einsatz kommt, musst du nichts vorab weich werden lassen.
• Saftig und fluffig zugleich: Das Apfelmus hält den Teig feucht und sorgt dank seines Pektins gleichzeitig dafür, dass er schön locker wird.
• Ideal für Reste: Ist noch Apfelmus vom Grießkoch oder Kaiserschmarrn übrig, findet es in diesem Kuchen ein perfektes zweites Leben.
• Perfekt für den Herbst: Mit Zimt verfeinert bringt dieser Kuchen genau die richtige Gemütlichkeit auf den Tisch.

Hast du noch etwas Apfelmus übrig? Perfekt! Denn du solltest unbedingt mein Apfeltiramisu und meine Apfelmusschnitten vom Blech ausprobieren.

Alles Liebe,
Verena

Häufig gestellte Fragen zum Apfelmuskuchen

Kann man den Apfelmuskuchen auch in einer Springform backen?

Ja, das funktioniert sehr gut. Verwende dafür am besten eine Springform mit 24 bis 26 cm Durchmesser. Da der Teig in einer flacheren Form schneller durchbackt als im Gugelhupf, solltest du die Backzeit im Blick behalten und die Stäbchenprobe schon etwas früher machen. Alternativ kannst du auch eine Kastenform mit etwa 30 cm Länge verwenden.

Wie lange ist der Apfelmuskuchen haltbar?

Gut abgedeckt hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 3 bis 4 Tage, dabei bleibt er dank des Apfelmuses angenehm saftig. Am besten bewahrst du ihn unter einer Kuchenhaube oder in einer Dose auf, damit er nicht austrocknet.

Kann man Apfelmuskuchen einfrieren?

Du kannst ihn luftdicht verpackt als Ganzes oder in Scheiben portioniert nach dem Auskühlen einfrieren und bei Bedarf auftauen.