Schliesen
Plätzchen, Weihnachtskekse
Schoko Engelsaugen mit Haselnüssen
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Zutaten:
- 150 g Mehl
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 50 g Backkakao
- 60 g Zucker
- 125 g Butter kalt
- 1 Stück Eigelb
- 200 g Nougatmasse schnittfest
- 2 EL Haselnüsse gemahlen, zum Wälzen
Zubereitung:
- Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Haselnüsse, Kakao und Zucker in eine Rührschüssel geben und vermengen.
- Die kalte Butter in Würfel schneiden, hinzugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie geben und für 30 Minuten kühl stellen.
- Vom gekühlten Teig Stücke abnehmen und diese zu walnussgroßen Kugeln rollen.
- Die Teigkugeln in den gemahlenen Haselnüssen wälzen und mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche setzen.
- Mit einem Kochlöffelstiel vorsichtig Mulden in der Mitte der Teigkugeln formen und für 8 Minuten im vorgeheizen Ofen backen.
- Aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Das Nougat über einem Wasserbad langsam erhitzen, in einem Spritzbeutel füllen und die Mulden damit füllen. Trocknen lassen.
Wenn du einfache Weihnachtsplätzchen suchst, die ohne viel Aufwand richtig gut werden, dann solltest du die Schoko Engelsaugen mit Haselnüssen machen. Der Teig ist ruckzuck gemacht und lässt sich gut verarbeiten. Und die Plätzchen bleiben lange zart und mürbe, ohne trocken zu werden. Das Weihnachtskekse Rezept ist so einfach, dass es ideal für Backanfänger ist und perfekt zum Backen mit Kindern geeignet ist.
Weihnachtsplätzchen ohne Ausstechen – perfekt wenn es schnell gehen soll
Wenn es schnell gehen soll oder es ein unkompliziertes Rezept sein soll, dann sind die Engelsaugen mit Haselnüssen ideal. Sie zählen zu meinen liebsten Weihnachtsplätzchen ohne ausstechen, weil die Zubereitung kinderleicht ist und Plätzchen ohne großen Aufwand wunderschön aussehen. Teigkugeln formen statt Ausrollen und Ausstechen spart Zeit und Nerven – ideal, wenn du entspannt backen willst, kleine Helferlein dabei hast oder nur wenig Zeit hast.
Tipps für die Zubereitung der Schoko Engelsaugen mit Haselnüssen
Das Backen von Engelsaugen ist wirklich einfach. Damit dir deine Schoko Engelsaugen ganz sicher gelingen, solltest du dennoch folgende Tipps beherzigen:
- gleich große Kugeln: Für relativ gleich große Engelsaugen, sollten die Kugeln möglichst gleich groß sein.
- Backzeit: Die Backzeit der Engelsaugen ist kurz. Wenn du sie aus dem Backofen nimmst, sind sie noch weich. Sie werden aber beim Auskühlen fest.
- Mulden: Die Mulden formst du mithilfe des Stiels von einem Holzkochlöffels, indem du ihn vorsichtig in die Teigkugeln drückst. Sollte der Teig dabei Risse bekommen, drücke ihn mit den Fingern wieder zusammen. Sollten die Mulden nach dem Backen nicht tief genug sein, kannst du sie nochmal vorsichtig mit dem Stiel des Holzkochlöffels in die noch heißen Kekse drücken.
- Dekoration: Nach dem Füllen kannst du die Engelsaugen noch mit Schokolade verzieren, so wie ich es bei meinen Engelsaugen mit Nougatfüllung gemacht habe.
- Haltbarkeit: Durch den Nougatkern bleiben die Engelsaugen Plätzchen besonders lange weich. Lagere sie in einer gut verschließbaren Keksdose, so sind sie 2-3 Wochen haltbar, oft sogar länger. Da die Nougatfülle recht weich ist, staple die Engelsaugen nicht in der Keksdose.
So gelingt die Nougatfüllung bei deinen Engelsaugen
Damit der Kern deiner Schoko Engelsaugen mit Haselnüssen cremig bleibt, ist die Qualität und die richtige Verarbeitung des Nougats entscheidend.
- Haselnussnougat: Am besten eignet sich schnittfestes Haselnussnougat, so wie ich es auch für meine Feenküsse verwende.
- Schmelzen: Schmelze das Nougat langsam – entweder über dem Wasserbad oder vorsichtig in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Das Nougat darf nicht zu heiß werden, sonst wird der bröckelig. Sobald es weich ist, lässt es sich ganz leicht in die Mulden der ausgekühlten Plätzchen füllen.
- Füllen: Für ein schönes, gleichmäßiges Ergebnis empfehle ich dir, das geschmolzene Nougat in einen kleinen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze zu geben. So kannst du alle Engelsaugen füllen, ohne zu kleckern.
Schoko Engelsaugen mit Haselnüssen als Swimming Pool Plätzchen – eine lustige Idee für Weihnachtsplätzchen
Ich mache meine Schoko Engelsaugen mit Haselnüssen besonders gerne als Swimming Pool Plätzchen. Dafür dekoriere ich die Nougatfüllung – den Swimming Pool – indem ich ein winziges Lebkuchenmännchen hineinsetze, das fröhlich im Nougatbad sitzt bzw. badet. Zusätzlich verteile ich gerne noch weihnachtliche Streudekor wie Miniperlen und Minichristbäume im Pool.
Diese Variante der Schoko Engelsaugen mit Haselnüssen ist nicht nur ein Hingucker auf dem Keksteller, sondern ist auch besonders bei Kindern sehr beliebt. Der Kontrast aus dunklem Plätzchen und süßem, hellen Lebkuchenmännchen, macht die Swimming Pool Plätzchen zu einem Highlight auf dem Plätzchenteller.
Wenn du lieber die klassische Variante magst, schau dir unbedingt mein Engelsaugen mit Marmelade Rezept an – es ist perfekt für alle, die fruchtige Plätzchen bevorzugen.
Alles Liebe,
