Senfeier mit Kartoffeln – klassisch, einfach & schnell

Die Eier in Senfsoße sind blitzschnell gemacht und man braucht nur wenigen Zutaten – perfekt also, wenn es schnell gehen muss oder man nach einem leckeren Rezept zum Ostereier verwerten sucht. Die einfache Senfsoße sorgt für das gewisse Etwas und ist vielseitiger als man denkt. Ob als schnelles Mittagessen, leckeres Resteessen oder als unkompliziertes Abendessen – Eier in Senfsoße mit Kartoffeln gehen einfach immer.

Senfeier – klassisch, einfach und schnell

Schon als Kind habe ich Senfeier geliebt. Auch heute mag ich die gekochten Eier mit cremiger Senfsoße und Kartoffeln sehr gerne. Aber nicht nur wegen dem Geschmack, sondern auch weil Eier in Senfsauce ein Blitzrezept ist und binnen 15 Minuten am Tisch steht.

Du brauchst für die Senfeier nur wenige Zutaten, die wirst du fast immer zu Hause haben. Neben gekochten Eiern brauchst du für den Klassiker der deutschen Küche noch die Grundzutaten für das Senfsoße Rezept, nämlich Butter, Mehl, Milch, Senf sowie Salz und Pfeffer.

So einfach machst du Senfeier

Für die einfache Senfsoße wird eine Mehlschwitze mit Milch angerührt. Bei Mehlschwitze ist es ganz wichtig, dass du ständig rührst, so gelingt die Soße ganz ohne Klümpchen. Dann gibst du noch den Senf dazu und schon ist die cremige Soße fertig zubereitet. Du kannst die Senfsoße wenn du magst noch mit Salz und Pfeffer, Muskat, einer Prise Zucker oder einen Zitronensaft abschmecken.

Die Eier kochst du entweder wachsweich oder hart und gibst sie in die Sauce. Du kannst auch übrig gebliebene hart gekochte Eier verwenden.

Was passt zu Senfeier?

Zu den Senfeiern serviere ich ganz klassisch Kartoffeln und Schnittlauch. Es passen aber auch weitere Beilagen zu Senfeiern. Besonders gut schmecken zu den Eiern in Senfsoße:

• Kartoffeln: Egal ob Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Kartoffelstampf oder Pellkartoffeln.
• Brot: Auch frisches Bauernbrot, Baguette oder geröstete Schwarzbrot schmeckt als Beilage.
• Gemüse: Du kannst aber auch Senfeier mit Gemüse servieren. Hier eignen sich besonders Brokkoli, Erbsen, Karotten und grüne Bohnen.
• Fisch: Die milde, leicht säuerliche, würzige Senfsoße passt auch gut zu Kabeljau und Lachs.

Warum du Eier in Senfsoße machen solltest

Die Senfeier mit Kartoffeln sind ein herrliches Soulfood. Außerdem sind sie:

• einfach und schnell gemacht
• perfekt, wenn du hart gekochte Eier übrig ist. Eier in Senfsoße sind ein tolles Rezept zum Ostereier verwerten.
• günstig
• sättigend

Die einfache Senfsoße passt übrigens nicht nur zu Eiern, sie passt auch wunderbar zu Fisch.

Alles Liebe,
Verena