Spargel Cannelloni mit Schinken – einfach im Ofen mit Käse überbacken

Zutaten, die du für meinen Spargel Cannelloni Auflauf brauchst

• Spargel: Ich verwende für meine Spargel Cannelloni am liebsten grünen Spargel. Beim Kauf achte ich darauf, er ganz frisch ist.
• Cannelloni: Diese Pastasorte bekommst du im gut sortierten Supermarkt.
• Schinken: Ich greife immer zu rohen Schinken, da der eine angenehme Würze ins Spargel Gericht bringt.
• Béchamelsauce: Eine Béchamelsauce ist schnell selbst gemacht, daher mache ich sie immer selbst. Du kannst zur Not auch auf die gekaufte Variante zurückgreifen.
• Sahne: Du kannst Schlagsahne oder Kochsahne verwenden.
• Gemüsebrühe: Ich verwende gerne Gemüsebrühenpulver welches ich mit Wasser verrühre. Du kannst aber auch selbst gemachte Gemüsebrühe nehmen.
• Salz und Pfeffer

Meine Tipps für die Zubereitung der Spargel Cannelloni mit Schinken

Spargel Cannelloni wirken komplizierter als sie sie sind! Mit meinen einfachen Tipps bekommst du sie ganz einfach hin, auch wenn es schnell gehen muss. Ich verrate dir, auf was du bei der Zubereitung der Cannelloni mit Spargel achten musst:

• Cannelloni befüllen: Das Befüllen der Cannelloni kann etwas mühsam werden, muss es aber nicht. Ich umwickle die ungekochten Spargelstangen mit einer Scheibe Schinken und stecke sie in die Cannelloni. Zusätzliche Tipps zum Füllen der Cannelloni findest du weiter unten.
• Genügend Sauce: Achte darauf, dass die Cannelloni ausreichend mit Sauce bedeckt sind. Sie sollten mindestens bis zur Hälfte von der cremigen Sauce umhüllt sein. Sie brauchen beim Backen ausreichend Flüssigkeit um weich zu werden.
• Spargel Cannelloni überbacken: Die letzten 10 Minuten decke ich den Spargel Cannelloni Auflauf mit Alufolie ab, so bekommt er die perfekte goldbraune Käsekruste und wird nicht zu dunkel.

Spargel Cannelloni füllen – so einfach geht’s

Das Befüllen der Cannelloni wirkt vielleicht etwas umständlich, ist aber tatsächlich ganz unkompliziert. Mit rohem Spargel als Füllung geht es besonders leicht, da du nichts hineinspritzen oder hineindrücken musst. Einfach die mit Schinken umwickelten Spargelstangen in die Cannelloni schieben – schon bist du fertig. Mit meinen Tipps gelingt es ganz einfach:

• Spargel kürzen: Achte darauf, dass die grünen Spargelstangen nur ein wenig länger sind als die Cannelloni und nur ein wenig aus der Pasta rausragen. Ansonsten können sie beim Backen austrocknen.
• Gleich dicke Spargelstangen: Verwende gleich dicke Spargelstangen, damit sie gleichmäßig garen. Dicke Spargelstangen kannst du auch der Länge nach halbieren. Probiere aus, wie viele deiner Spargelstangen in die Cannelloni passen.
• Mit Schinken umwickeln: Umwickle eine Spargelstange oder mehrere mit einem Blatt Schinken. Ist der Schinken sehr lange, halbiere ihn. Schließlich möchtest du den Spargel noch in die Cannelloni stecken können,
• Cannelloni ungekocht befüllen: Fülle die rohen Cannelloni mit den mit Schinken umwickelten Spargelstangen und lege sie nebeneinander in die Auflaufform.

Mein Tipp: Wenn dir das Umwickeln und das anschließende Reinschieben in die Cannelloni zu mühsam ist, stecke einfach je ein bis zwei Spargelstangen (je nach Dicke der Spargelstangen) in die Cannelloni und umwickle diese mit dem Schinken. So ersparst du dir den kniffligen Teil der Zubereitung.

Welcher Spargel für Spargel Cannelloni – grün oder weiß?

Ich bereite die Spargel Cannelloni mit Schinken am liebsten mit grünen Spargel zu. Dieser gart schneller als weißer Spargel und muss auch nicht geschält werden. Das Entfernen der holzigen Enden genügt. Und der grüne Spargel wird dank der cremigen Sauce in den Cannelloni im Backofen in 40 Minuten weich, bleibt aber noch angenehm bissfest.

Wenn du den Spargelauflauf mit weißem Spargel machen möchtest, rate ich dir die Garzeit um 5-10 Minuten zu verlängern oder den weißen Spargel nach dem Schälen für 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser zu kochen.

Welcher Schinken passt am besten zu den Cannelloni mit Spargel – roher oder gekochter?

Ich verwende für das Rezept am liebsten rohen Schinken, da ich sein würziges, intensives Aroma mag. Du kannst aber, je nach persönlichem Geschmack, die Schinkensorte auswählen.

• Roher Schinken bringt ein würziges, intensives Aroma in das Spargelgericht und wird im Backofen, wenn er aus der Sauce rausragt, leicht knusprig.
• Gekochter Schinken ist wesentlich milder und zarter im Geschmack. Er fügt sich harmonisch ins Gericht ein. und bleibt beim Backen weich.

Lust auf noch mehr unkomplizierte Spargel Rezepte? Dann solltest du unbedingt meinen Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken oder meinen weißen Spargel, den ich im Backofen gare, ausprobieren. Du kannst sich aber auch durch alle meine Spargel Rezepte klicken.

Alles Liebe,
Verena

Fragen, die oft zu den Spargel Cannelloni gestellt werden

Muss man die Cannelloni vorkochen?

Nein, ein Vorkochen der Cannelloni ist nicht notwendig. Die Cannelloni kommen ungekocht gefüllt mit Spargel in die Auflaufform. Wichtig ist, dass sie beim Backen mit ausreichend Sauce bedeckt sind damit sie im Backofen weich und gar werden.

Können die Spargel Cannelloni auch vegetarisch gemacht werden?

Ja, die Spargel Cannelloni können auch vegetarisch zubereitete werden. Dafür einfach den Schinken weglassen.

Wie lange sind Spargel Cannelloni im Kühlschrank haltbar?

Gut abgedeckt sind die Cannelloni mit Spargen im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch vorbereiten und roh in den Kühlschrank stellen – jedoch nur für 1 Tag – und anschließend in den Backofen schieben.