Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken – mit Käse überbacken

Hauptgericht

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Portionen 4

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Zutaten:

• ▢ 1000 g Spargel weiß
• ▢ 1 Stück Zitrone
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ 500 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
• ▢ 100 g Kochschinken
• ▢ 250 ml Sahne
• ▢ 150 g Frischkäse natur
• ▢ 120 g Käse, gerieben zB Emmentaler oder Gouda
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Kräuter frisch, zB Basilikum, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung:

• Weißen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und schälen.
  
• Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  
• Wasser mit einer Prise Salz und Zucker aufkochen. Zitronenscheiben hinzugeben. Spargel und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Schinken in kleine Würfel schneiden.
  
• Backofen auf 18ß Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Sahne und Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Eine Aufflaufform fetten und die Kartoffelscheiben reinlegen.
  
• Auf den Kartoffelscheiben die Hälfte der Schinkenwürfel verteilen.
  
• Die vorgegarten Spargelstangen darauf legen und die restlichen Schinkenwürfel darauf verteilen.
  
• Mit Frischkäse-Sahne-Soße übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  
• Für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig gut schmecken soll, dann ist mein Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken perfekt . Der Spargelauflauf ist einfach und schnell in gerade einmal 15 Minuten vorbereitet. Den Rest erledigt der Backofen. Ob als warmes Mittagessen für die ganze Familie oder als unkompliziertes Abendessen, der cremige Auflauf bringt alles mit, was ein Wohlfühl-Gericht braucht – sättigende Kartoffeln, zarter weißer Spargel, würziger Schinken und eine feine Frischkäse-Sahne-Soße, die mit Käse überbacken im Ofen goldbraun und knusprig wird.

Zutaten für den Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken

Wenn du deinen weißen Spargel klassisch mit Schinken und Kartoffeln magst, dann ist mein Spargelauflauf perfekt für dich. Denn hier werden genau diese Zutaten zu einem Auflauf mit cremiger Soße vereint und mit einer knuspriger Käseschicht gekrönt.

Für das Spargelauflauf-Rezept benötigst du vor alle weißen Spargel. Ich empfehle dir, Spargel aus heimischen Anbau zu verwenden. Zusätzlich benötigst du:

• Kartoffeln: Ich verwende am liebsten vorwiegend festkochende Kartoffeln. Diese haben Biss und zerfallen beim Kochen nicht so leicht und passen perfekt zu dem zarten Spargelgemüse.
• Kochschinken: Der Kochschinken verleiht dem Spargel-Kartoffel-Auflauf herzhafte Geschmacksnoten und gehört für mich zu weißem Spargel einfach dazu. Wenn du es würziger haben magst, kannst du auch geräucherten Schinken nehmen.
• Kochsahne & Frischkäse: Aus der Kombination von Sahne und Frischkäse entsteht feine, cremige Soße. Der enthaltene Fettgehalt verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten.
• Käse: Eine Käseschicht gehört für mich zu einem Auflauf einfach dazu. Ich nehme am liebsten milde Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda. Wenn du es würziger haben magst, kannst du auch Bergkäse verwenden. Egal welchen Käse du verwendest, frisch gerieben kann der Käse sein volles Aroma entfalten.
• Gewürze & Kräuter: Die Soße würze ich nur mit Salz und Pfeffer, mehr braucht sie meiner Meinung nach. Den fertigen Auflauf bestreue ich mit frischen Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum – diese passen perfekt zu dem einfachen Spargelgericht.

Tipps für den einfachen Spargelauflauf mit Kartoffeln

Die Zubereitung vom Spargelauflauf ist wirklich kinderleicht. Ich verrate dir hier meine Tipps, damit der cremige Auflauf mit weißem Spargel ganz sicher gelingt:

• Kartoffeln vorkochen: Verwende am besten festkochende Kartoffeln und schneide diese vor dem Kochen in gleich große Scheiben, dann sind sie schnell und gleichmäßig vorgegart.
• Spargel schälen: Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab und schäle den Spargel anschließend gründlich.
• Spargel vorgaren: Der Spargel sollte bissfest sein. Achte also darauf, dass du ihn nicht zu lange kochst. Der backt und gart mit den anderen Zutaten in der Soße in der Auflaufform noch weiter.
• Zitrone, Zucker und Salz im Kochwasser: Füge dem Kochwasser beim Spargelkochen ein paar Zitronenscheiben sowie eine Prise Zucker und Salz hinzu. Dank der Zitronenscheiben behält der Spargt seine schöne weiße Farbe. Der Zucker mildet die Bitterstoffe und das Salz erhöht das Aroma vom Spargel.
• Schinken verteilen: Ich schneide den Kochschinken immer in kleine Stücke und verteile diese zwischen den einzelnen Schichten im Spargelauflauf. So hast du den Schinken gut im Spargelauflauf mit Kartoffeln verteilt.
• Backofen vorheizen: Damit der Käse beim Überbacken vom Spargelauflauf schön knusprig wird, ist eine konstante Hitze im Ofen wichtig, daher heize den Backofen vor während du die Zutaten für den Auflauf vorbereitest.

Darum wirst du den Auflauf mit weißem Spargel und Kartoffeln lieben

• einfach & schnell gemacht: Der cremige Auflauf ist einfach und schnell zubereitet. In gerade mal 15 Minuten bist du mit der Zubereitung von dem Ofengericht fertig, den Rest erledigt der Ofen für dich.
• Klassiker: Die Kombination aus Spargel, Kartoffeln und Schinken ist ein echter Klassiker unter den Spargel Gerichten. In diesem Auflauf ist ist der Klassiker neu interpretiert.
• vegetarisch: Wenn du eine vegetarische Variante von dem Spargelauflauf haben magst, lasse einfach den Kochschinken weg.
• lässt sich aufbewahren: Der Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst somit gleich mehrere Portionen auf Vorrat machen und hast dann schon ein fertiges Essen im Kühlschrank welches du nur mehr aufwärmen brauchst. Lasse dafür den Auflauf oder die Reste davon vollständig auskühlen und gib sie in eine luftdicht verschließbare Box.

Welche Beilage passt zu Spargelauflauf?

Dank der Kartoffeln und der Sahne-Soße mit Frischkäse ist der Spargelauflauf sehr sättigend. Daher empfehle ich dir einen leichten Salat als Beilage zum Spargelauflauf, wie einen gemischten Salat, einen Gurkensalat oder einen Eisbergsalat.

Alles Liebe,
Verena