Schliesen
Fingerfood, Snack
Spargelkuchen vom Blech
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Zutaten
- 300 g Mehl
- 21 g Hefe frisch
- 1 EL Zucker
- 170 ml Wasser lauwarm
- 1.5 EL Öl
- 0.5 Salz
- 600 g Spargel grün
- 700 g Spargel weiß
- 0.5 Bund Petersilie frisch
- 2 Stück Ei
- 500 g Crème Fraîche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hefeteig
- Mehl in eine Schüssel geben. Mittig eine Mulde machen.300 g Mehl
- In diese das lauwarme Wasser gießen, die Hefe und den Zucker hinzugeben. Ein paar Minuten stehen lassen bis sich Bläschen bilden.21 g Hefe, 170 ml Wasser, 1 EL Zucker
- Öl und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einen warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.1.5 EL Öl, 0.5 Salz
Belag
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen.
- In einem großen Topf Wasser kochen, salzen und den weißen Spargel darin ca. 12 Minuten garen.700 g Spargel weiß
- Grünen Spargel nach der Hälfte der Garzeit in das Salzwasser geben und mitkochen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.600 g Spargel grün
- Spargelstangen halbieren und in die halbierten Stücke nochmal schräg halbieren.
- Petersilie waschen und trocken tupfen. Ein paar Blätter für die Dekoration zur Seite geben. Den Rest fein hacken.0.5 Bund Petersilie
- Für die Kräutercreme Crème Fraîche mit den Eiern und den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.2 Stück Ei, 500 g Crème Fraîche, Salz, Pfeffer
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Hefeteig noch einmal gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Dieses sollte so groß sein wie die Hälfte vom Backblech.
- Kräutercreme auf den Teig verstreichen und die Spargelstücke darauf verteilen.
- Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofen den Spargelkcuhen ca. 35-400 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen,
- Mit der zur Seite gelegten Petersilie dekorieren.
Meine Tipps für die Zubereitung vom Spargelkuchen vom Blech
Damit der pikante Spargelkuchen perfekt gelingt, verrate ich dir meine erprobten Tipps:
- Spargel vorbereiten: Schäle den weißen Spargel ordentlich und entferne bei beiden Spargelsorten die holzigen Enden.
- Teig gehen lassen: Für den Spargelkuchen mit Hefeteig ist es wichtig, dass du dem Teig genügend Zeit zum Gehen an einem warmen Ort lässt – so wird er besonderes fluffig.
- Backdauer: Achte darauf, dass du den Spargelkuchen nicht so lange bäckst. So bleibt der Teig saftig und wird nicht trocken. Führe lieber mehrmals eine Stäbchenprobe durch als das du ihn zu lange bäckst.
Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du den Spargelkuchen mit Blätterteig zubereiten. Dafür bestreichst du den Blätterteig aus dem TK-Regal mit der Kräutercreme und belegst ihn mit den Spargelstücken. Das spart dir die Zeit für die Zubereitung vom Hefeteig.
Spargelkuchen vom Blech – Zubereitung in 3 Schritten
Der pikante Kuchen mit Spargel lässt sich einfach und unkompliziert in nur 3 Schritten zubereiten:
- Schritt: Hefeteig vorbereiten und gehen lassen.
- Schritt: Während der Hefeteig geht, kannst du den Belag zubereiten. Dafür den Spargel entsprechend der Sorte vorbereiten und kochen. Die gekochten Spargelstangen schneidest du anschließend in schräge Stücke. Damit der Kuchen besonders saftig wird, bereitest du noch eine Kräutercreme zu dafür hackst du frische Kräuter und verrührst sie mit Crème fraîche und Eiern und würzt sie nach Geschmack.
- Schritt: Zum Schluss bestreichst du den Hefeteig mit der Kräutercreme, belegst ihn mit dem Spargel und schiebst ihn in den Backofen.
Ideen zur Variation für deinen Spargelkuchen
Mein Spargelkuchen Rezept kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen und
- mit nur einer Spargelsorte zubereiten
- mit Speck- oder Schinkenstücken im Beleg verfeinern. Ich serviere den Spargelkuchen gerne mit Parmaschinken dazu.
- mit weiterem Gemüse ergänzen
- mit Käse bestreuen
- verschiedene Kräuter für die Kräutercreme benutzen – Schnittlauch und Kerbel passen sehr gut.
Warum es sich lohnt den Spargelkuchen vom Blech zu backen
Der herzhafte Spargelkuchen ist perfekt für viele Gelegenheiten, er ist ideal
- für einen Brunch oder ein Buffet im Frühling
- als Fingerfood zur Spargelsaison
- zum Mitnehmen für ein Picknick oder ins Büro
- als schnelles Familienessen das satt machen soll.
Wenn du den einfachen Spargelkuchen magst, sollst du unbedingt auch meine Spargelquiche mit weißem und grünen Spargel ausprobieren.
Alles Liebe,
