Schliesen
Hauptgericht
Spargelquiche
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 250 g Mehl glatt
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter kalt
- 1 Ei
- 45 ml Wasser eiskalt
- 3 Stück Ei
- 200 g Schmand
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat gemahlen
- 150 g Emmentaler alternativ: Gouda oder Mozzarella
- 250 g Spargel grün
- 250 g Spargel weiß
- 1 EL Butter zum Fetten der Form
Zubereitung:
Quicheteig
- Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und die Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Den fertigen Quicheteig in eine Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Fülle
- Schmand und Eier in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Käse reiben und 2/3 davon hinzugeben.
Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Spargel waschen. Den weißen Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Beim grünen Spargel nur die trockenen Enden abschneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser den weißen Spargel 5 Minuten kochen, anschließend abtropfen lassen.
- Die Quicheform fetten.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Quicheteig ca. 5mm dick mit einem Nudelholz ausrollen und in die Quicheform geben, an den Seiten gut andrücken. Den überstehenden Teig abschneiden.
- Getrocknete Hülsenfrüchte auf dem Teigboden verteilen und den Mürbteig für 10 Minuten blind backen. Dieser Schritt kann auch ausgelassen werden, jedoch wird dann die Quiche nicht schön knusprig.
- Abwechselnd die rohen grünen und die vorgekochten weißen Spargelstangen verteilen. Den Guss darauf verteile.
- Den restlichen Käse darüber streuen und die Spargelquiche ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
Das Schöne an der Spargelquiche ist, dass man sie wunderbar vorbereiten kann, sie warm oder kalt genießen kann und sie sich auch gut transportieren lässt. Sie kann also auch ins Büro oder zu einem Picknick mitgenommen werden – perfekt also für ein Picknick oder fürs Büro.
Zutaten für die Spargelquiche
Für die klassische Spargelquiche brauchst du:
- Spargel: Am besten verwendest du grünen und weißen Spargel. Du kannst aber auch nur eine Sorte Spargel für die Zubereitung der Quiche nehmen.
- Mürbteig: Ich bereite den Mürbteig für die Spargelquiche immer nach meinem Grundrezept zu.
- Eier: Die Größe der Eier meiner Hühner entspricht der Größe M der Eier im Supermarkt.
- Schmand: Du kannst Schmand aber auch Crème fraîche nehmen.
- Käse: Am besten verwendest du den Käse, den du am liebsten mag – ich empfehle Emmentaler, Gouda oder Gruyère zu verwenden.
- Gewürze: Etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat, mehr braucht die Quiche an Gewürzen nicht.
- Butter: Ein wenig Butter benötigst du zum Fetten der Quiche-Form.
Spargelquiche mit Blätterteig
Wenn es mal schneller gehen soll, kannst du für deine Spargelquiche mit Blätterteig anstatt mit Mürbteig zubereiten. Der fertige Blätterteig aus dem TK-Regal ist fix ausgerollt und lässt sich super in der Form verteilen. Wichtig: Den Boden am besten kurz blindbacken, damit er knusprig bleibt und nicht durchweicht. Der Geschmack bleibt leicht und buttrig – perfekt zum feinen Aroma vom Spargel!
Kann man Spargelquiche einfrieren?
Ja, das geht super! Du kannst deine Spargelquiche einfrieren – gebacken, wenn du sie auf Vorrat backen möchtest oder etwas von der Quiche übrig geblieben ist. Zm Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und bei 150 °C im Ofen aufbacken – so wird die Spargelquiche wieder schön knusprig und schmeckt fast wie frisch. Du kannst die Spargelquiche mit grünem und weißen Spargel aber auch ungebacken einfrieren und anschließend genauso backen wie eine frisch zubereitete Quiche.
Warum du die Spargelquiche unbedingt ausprobieren solltest
Die Spargelquiche mit grünem und weißem Spargel ist eine tolle Abwechslung zur klassischen Spargelpfanne oder Spargelsuppe. Sie ist einfach in der Zubereitung, lässt sich super vorbereiten und sieht auf dem Teller richtig hübsch aus. Ob als Hauptgericht, zum Brunch oder beim Picknick – sie passt immer!
Tipp: Wenn du noch hartgekochte Eier vom Osterfest übrig hast, kannst du sie ganz einfach in die Quiche schnippeln – ein perfektes Rezept zur Resteverwertung.
Alles Liebe,
