Spargelsalat mit Ei und Schinken – einfach und raffiniert

Wenn du Lust auf einen frühlingshaften Salat hast, der nicht nur frisch und leicht, sondern auch sättigend ist, dann solltest du unbedingt meinen Spargelsalat mit Ei und Schinken ausprobieren. Der Mix aus zartem weißen und grünen Spargel, Ei und würzigem Schinken sorgt für unwiderstehlichen Genuss – ganz ohne viel Aufwand. Der einfache Spargelsalat ist binnen 20 Minuten fertig.

Meine Oma hat ihren Spargelsalat klassisch mit Mayonnaise zubereitet, ich bereite meinen Spargelsalat raffiniert zu, ganz ohne Mayonnaise. Mein Spargelsalat Dressing aus Joghurt, Olivenöl und Gewürzen sorgt gemeinsam mit Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern dafür, dass der Spargelsalat frisch und lecker schmeckt.

Diese Zutaten benötigst du für den Spargelsalat

Für den Spargelsalat benötigst du nur wenige Zutaten. Die wichtigste Zutat ist frischer, knackiger Spargel.

• Spargel: Weißer Spargel ist die Hauptzutat in dem Salat. Wenn ich ein paar grüne Spargelstangen übrig habe, gebe ich diese auch noch in den Salat.
• Schinken: Ich verwende für den Spargelsalat gerne Kochschinken, denn dieser Schinken ist saftig, zart und ist nur mild würzig. Wenn du eine rauchige Note in denen Salat mit weißem Spargel bringen magst, verwende einfach geräucherten Schinken.
• Eier: Hart gekochte Eier sind sättigend und eine Bereicherung in jedem Salat.
• Frühlingzwiebeln: Würzige Frühlingszwiebeln bringen Frische und eine angenehme, leichte Schärfe in den Spargelsalat.
• Kräuter: Ich verfeinere den Salat gerne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch, je nachdem was gerade auf der Fensterbank wächst.
• Joghurt: Naturjoghurt anstatt schwerer Mayonnaise, wie in Omas Rezept, in Kombination mit Olivenöl ergibt ein leichtes Spargelsalat Dressing .
• Käse: Ich verteile gerne noch etwas Parmesan über dem Spargelsalat.

Tipps für die Zubereitung vom klassischen Spargelsalat

Den Spargelsalat kannst du nach Lust und Laune um weiter Zutaten ergänzen oder auch Zutaten weglassen.

• Radieschen: Solltest du Radieschen vorrätig habe, kannst du auch diese in den Salat geben. Die sorgen für weiter Würze im klassischen Spargelsalat mit Ei.
• Räuchertofu: Anstatt Schinken kannst du auch angebratene Räuchertofu-Würfel verwenden.
• Käse: Ansatt dem gehobelten Parmesan kannst du auch deinen Lieblingskäse in Würfel schneiden und in den Spargelsalat geben.
• Dressing: Magst du ein besonders cremiges Dressing für den Spargelsalat haben, ersetzte die Hälfte vom Naturjoghurt durch Crème fraîche.

So gelingt dein Spargelsalat, schnell und unkompliziert in nur 4 Schritten

Mir gefällt die einfache und unkomplizierte Zubereitung von dem Spargelsalat mit Ei und Schinken. Und das man in Form vom Salat mit weißem Spargel auch Reste von Schinken und hart gekochte Eier verwerten kann. Für die Zubereitung von dem Spargelsalat musst du nicht lange in der Küche stehen. Vom Schälen der Spargelstangen, übers Kleinschneiden der restlichen Zutaten und der Zubereitung des Dressing bis zum Servieren brauchst du gerade mal 20 Minuten.

1. Spargel garen: Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Spargelstangen in einem Sud aus Butter und Zitronensaft – so wie ich auch meinen weißen Spargel im Backofen zubereite – im Kochtopf garen.
2. Zutaten klein schneiden: Die restlichen Zutaten wie den Kochschinken, die hart gekochten Eier sowie die Frühlingszwiebel kannst du während der Spargel gart, klein schneiden.
3. Dressing herstellen: Für das Dressing brauchst du nur Naturjoghurt mit einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl verrühren, sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zutaten vermengen: Zum Schluss brauchst du nur mehr alle Zutaten miteinander vermengen und mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan bestreuen.

Was passt zum Spargelsalat mit Ei?

Mein Spargelsalat mit Ei und Schinken ist vielseitig. Serviert mit frischem Baguette oder einer Scheibe Bauernbrot schmeckt er als schnelles Mittag- und Abendessen.

Suchst du für eine Grillparty oder ein Picknick noch einen herzhaften Salat mit dem gewissen Extra? Dann ist zur Spargelzeit der klassische Spargelsalat mit Ei und Schinken meine Empfehlung für dich. Den Salat mit weißem Spargel kannst du nämlich auch problemlos vorbereiten. Du kannst den Salat ruhig eine Nacht im Kühlschrank lagern, denn er fällt im Gegensatz zu Blattsalat nicht zusammen. Daher eignet sich er auch gut um ihn in die Arbeit mitzunehmen.

4 Gründe warum du meinen Spargelsalat mit Ei und Schinken lieben wirst

• schnell und einfach zubereitet: Der Salat mit weißem Spargel ist einfach und unkompliziert zubereitet.
• schmeckt warum und kalt: Der Spargelsalat schmeckt warm, lauwarm und kalt.
• lässt sich vorbereiten: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
• wandelbar: Du kannst nach Lust und Laune den Spargelsalat auch vegetarisch zubereiten. Lass dafür einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch scharf angebratenen Räuchertofu. Beim Parmesan kannst du auf labfreie Varianten oder vegane Alternativen zurückgreifen.

Hast du Lust auf noch mehr Gerichte mit weißen Spargel? Dann probiere doch mal mein Spargel Cordon Bleu oder meinen Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken aus.

Alles Liebe,
Verena