Spiegeleikuchen vom Blech

Zutaten, die du für den Spiegeleikuchen nach Uromas Rezept brauchst

Für das Spiegeleikuchen Rezept von Oma brauchst du einfache Zutaten, die du wahrscheinlich sogar im Vorrat haben wirst. Du brauchst für den Rührkuchenteig als Boden für den Spiegeleikuchen die typischen Zutaten für Rührkuchen wie:

• Butter: Ich backe wie schon meine Uroma und Oma mit klassischer Butter.
• Zucker: Zum Süßen vom Rührkuchenteig brauchst du Zucker.
• Eier: Die Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Bio-Eier im Supermarkt.
• Mehl: Zum Backen von Rührkuchen verwende ich am liebsten Weizenmehl.
  • Backpulver: Backpulver wird als Triebmittel für den Rührkuchenteig benötigt.
• Milch: Du kannst Kuhmilch oder Pflanzenmilch verwenden. Die Milch sorgt für Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit im Rührkuchenteig.

Für die Vanille-Quarkcreme benötigst du:

• Vanillepuddingpulver: Das Vanillepuddingpulver sorgt für Stabilität der Quarkcreme und feinen Vanillegeschmack.
• Zucker: Den Zucker brauchst du zum Süßen vom Vanillepudding.
• Milch: Die Milch oder Pflanzenmilch brauchst du um den Vanillepudding herzustellen.
• Quark: Der Quark sorgt für die Frische und die Cremigkeit der Vanille-Quarkcreme.

Für die typische Deko im Spiegelei-Look brauchst du noch:

• Aprikosen aus der Dose: Wenn du keine Aprikosen bekommst kannst du auch Pfirsiche als Ersatz verwenden.
• Pistazien: Du kannst gehackte Pistazien fertig kaufen oder Pistazienkerne selbst fein hacken.

Wenn du den Spiegeleikuchen nicht sofort servierst, lohnt es sich einen Tortenguss herzustellen und den Blechkuchen damit zu Überziehen. Zum Einen bekommt der Spiegeleierkuchen durch den Tortenguss einen schönen Glanz und zum Anderen sorgt dieser dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet.

Spiegeleikuchen vom Blech – fruchtiger Kuchenklassiker wie bei Oma

Mit seinem lockeren Rührkuchenboden, der cremigen Quarkschicht und den fruchtigen Aprikosen erinnert die Optik vom Kuchen an kleine Spiegeleier – daher kommt auch der Name des beliebten Blechkuchens. Der Kuchen weckt wohl nicht nur bei mir Erinnerungen aus der Kindheit, in den 80er und 90er Jahren gab es den Spiegeleikuchen quasi bei jeder Familienfeier. Denn schon früher wurde dieser einfache, aber köstliche Kuchen gerne für größere Runden gebacken. Durch seine unkomplizierte Zubereitung und die einfache Portionierung eignet sich der Spiegeleikuchen perfekt für Gäste und Feste.

Der Spiegeleierkuchen ist ein wunderbarer Osterkuchen. Durch die orangen Aprikosen passt er optisch perfekt zu Ostern. Deshalb eignet sich der Spiegeleikuchen vom Blech genauso wie die Spiegelei Cupcakes ideal für den Nachmittagskaffee zu Ostern und perfekt für das Kuchenbuffet beim Osterbrunch.

Warum du den Spiegeleikuchen vom Blech unbedingt ausprobieren solltest

• Klassiker: Der Spiegeleikuchen nach Uromas Rezept ist ein echter Blechkuchen-Klassiker.
• einfach & schnell: Die Zubereitung vom Spiegeleikuchen ist kinderleicht, somit ist der Kuchen ideal für Backanfänger geeignet. Und auch die Kleinen können eifrig mithelfen.
• ideal für Gäste: Da der Kuchen auf dem Blech gebacken wird, lässt er sich gut portionieren – perfekt für Familienfeiern, den Osterbrunch oder den Nachmittagskaffee mit Gästen.
• gut vorzubereiten: Der Blechkuchen bliebt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Dadurch ist er perfekt zum Vorbereiten geeignet.

Alles Liebe,
Verena

Fragen, die oft zum Spiegeleikuchen Rezept gestellt werden

Kann man Spiegeleikuchen einen Tag vorher machen?

Ja, der Spiegeleierkuchen lässt sich gut vorbereiten. Gerade wenn Gäste kommen oder ein Fest geplant ist, lohnt es sich, den Spiegeleikuchen bereits am Vortag zu backen und gut abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren. Oftmals schmeckt der Kuchen am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Creme und der Boden dann perfekt durchgezogen sind.

Wie lange hält sich Spiegeleikuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich Spiegeleikuchen etwa 2 bis 3 Tage. Wichtig ist, dass du den Kuchen luftdicht verpackst oder mit Frischhaltefolie abzudeckst, damit er nicht austrocknet. Da der Kuchen eine Quarkcreme enthält, sollte er immer gekühlt aufbewahrt werden.

Kann man Spiegeleikuchen einfrieren?

Spiegeleikuchen lässt sich auch gut einfrieren. Am besten schneidest du den Spiegeleikuchen vom Blech in Stücke, verpackst diese portionsweise lufttdicht und frierst sie ein. Im Gefrierschrank hält sich der Spiegeleikuchen etwa 2 bis 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen. Die Konsistenz der Creme kann danach minimal weicher sein, geschmacklich bleibt der Kuchen aber sehr gut.