Schliesen
Beilage, Hauptgericht
Spinatknödel mit Pilzsauce
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Zutaten
- 250 g Knödelbrot
- 125 ml Milch
- 350 g Blattspinat TK
- 1 Stück Zwiebel gelb
- 2 EL Butter
- 2 Stück Ei
- 80 g Bergkäse gerieben
- 2 EL Mehl zum Binden
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss gemahlen
- 500 g Champignons
- 1 Stück Zwiebel gelb
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- TK-Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und klein schneiden.350 g Blattspinat
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Butter in einen Topf geben und schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.1 Stück Zwiebel gelb 2 EL Butter
- Milch und Gewürze hinzugeben und erhitzen.125 ml Milch 1 TL Salz Pfeffer Muskatnuss
- Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der erhitzen Milch übergießen. Etwas abkühlen lassen.250 g Knödelbrot
- Eier, Spinat, Käse und Mehl hinzugeben und die Zutaten durchkneten. Masse 15 Minuten ruhen lassen.2 Stück Ei 80 g Bergkäse 2 EL Mehl
- Mit nassen Händen 12 Knödel formen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur m ehr simmert - die Knödel darin 12-15 Minuten ziehen lassen.
- Während die Knödel im Wasser sind, kannst du die Pilzsauce zubereiten. Dafür die Zwiebel fein hacken und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.1 Stück Zwiebel gelb 500 g Champignons
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben darin ca. 5 Minuten anbraten. Dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.2 EL Olivenöl
- Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und die Sauce ca. 10 Minuten einköcheln lassen bzw. so lange bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.200 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer
- Die Spinatknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen gut abtropfen lassen und gemeinsam mit der Pilzsauce anrichten.
Spinatknödel als Hauptgericht
Oft werden Spinatknödel nur als Beilage serviert. Ich finde aber, dass sich Spinatknödel mit Pilzsauce perfekt als vegetarisches Hauptgericht eignen, da sie eine tolle Alternative zu klassischen Fleischgerichten sind. Sie sind sättigend, unkompliziert zuzubereiten und schmecken einfach immer.
Zubereitung der Spinatknödel mit Pilzsauce in 4 Schritten
Wenn Lust auf ein richtiges Wohlfühlgericht aufkommt, gehören Spinatknödel mit Sauce für mich ganz klar zu den Favoriten. Vor allem in der kühleren Jahreszeit, also im Herbst und Winter, ist dieses Gericht eine herrlich unkomplizierte und zugleich sättigende Hauptspeise. Die Zubereitung ist viel einfacher, als man vielleicht denkt. Schritt für Schritt zeige ich dir, wie dir die Spinatknödel perfekt gelingen.
- Knödelteig vorbereiten: Zuerst werden alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse vermischt. Anschließend sollte der Teig etwa 15 Minuten ruhen, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.
- Spinatknödel garen: Beim Kochen der Knödel ist die Temperatur des Wassers besonders wichtig. Das Wasser sollte lediglich leicht sieden und nicht stark kochen. So behalten die Knödel ihre Form und zerfallen nicht. Alternativ kannst du die Spinatknödel auch im Dampfgarer bei 100 Grad 20 Minuten dämpfen – so zerfallen sie dir garantiert nicht.
- Pilzsauce zubereiten: Für die Sauce dünstest du zuerst die Zwiebelstücke in etwa Butter glasig und gibt anschließend die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu. Danach gibst fügst du noch Gemüsebrühe und Sahne hinzu und lässt die Sauce so lange köcheln, bis sie eindickt. Zum Schluss schmeckst du sie noch mit Salz und Pfeffer ab.
Was passt zu Spinatknödel?
Man möchte Abwechslung am Teller und da fragt man sich, was passt alles zu Spinatknödel? Die Knödel sind äußerst vielseitig und lassen sich gut mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Neben meiner einfachen Pilzsauce gibt es noch andere Saucen, die gut zu den Knödeln schmecken. Damit du für Abwechslung am Teller sorgen kannst, habe ich dir meine Ideen, welche Sauce zu Spinatknödeln noch passt, zusammengefasst:
- Nussbutter
- Tomatensauce
- Käsesauce
Spinatknödel mit Pilzsauce sind meine liebste Kombination, weil die erdigen Pilzaromen perfekt mit dem Spinat harmonieren. Auch ein frischer grüner Salat passt hervorragend zu Spinatknödel und sorgt für eine leichte Ergänzung zum Gericht.
Alles Liebe,
