Schliesen
Hauptgericht, Hauptspeise
Tagliatelle al Salmone
Das solltest du haben
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Zutaten
- 400 g Lachsfilet ohne Haut, frisch oder TK
- 2 EL Zitronensaft frisch
- 400 g Tagliatelle alternativ: andere Nudelsorte
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Pflanzenöl neutral
- 1 EL Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 1 TL Gemüsebrühenpulver
- Pfeffer
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 50 g Parmesan
- Petersilie frisch, zum Garnieren
Zubereitung
- Die Nudeln nach Anleitung bissfest garen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen fein hacken.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Die Lachsfilets mit einer Küchenrolle trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Das Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Lachswürfel darin anbraten.
- Die angebratenen Lachswürfel aus der Pfanne nehmen.
- Die Zwiebelstücke in der Pfanne in dem verbliebenen Fett glasig dünsten, die Knoblauchstücke für einige Minuten mitbraten.
- Anschließend das Tomatenmark in die Pfanne geben und mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken verrühren.
- Die angebratenen Lachswürfel hinzugeben.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Das Sahne und die halbierten Tomaten hinzufügen. Mit Pfeffer und dem Gemüsebrühenpulver würzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend noch einmal abschmecken.
- Die fertig gekochten Nudeln abseihen und in die Pfanne geben. Lachs-Sahne-Sauce und Tagliatelle gut durchrühren und auf den Tellern anrichten.
- Parmesan darüber reiben.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Da die Tagliatelle al Salmone in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht, eignet sie sich perfekt als schnelles Mittagessen und ist auch ideal für die Feierabendküche. Du kannst aber auch deine Gäste mit dem italienischen Gericht beeindrucken.
Zutaten für die Pasta al Salmone
Für die schnelle Tagliatelle al Salmone benötigst du nur wenige frische Zutaten, wie
- Lachs: Ich koche meine Pasta al Salmone am liebsten mit frischem Lachsfilet ohne Haut. Du kannst aber auch tiefgekühlte Lachsfilets verwenden, welche du vor der Verwendung auftauen lässt.
- Nudeln: Ich nehme am liebsten meine selbst gemachte Tagliatelle. Du kannst natürlich auch auf gekaufte benutzen.
- Kirschtomaten: Ich mag Kirschtomaten sehr gerne, da sie etwas süßer sind als die Cocktailtomaten.
- Parmesan: Ich verwende gerne lange gereiften Parmesan.
- Petersilie: Frische Petersilie passt meiner Meinung nach am besten zur Pasta al Salmone. Du kannst aber auch Basilikum nehmen.
Zusätzlich brauchst du noch diese Zutaten, die du wahrscheinlich immer vorrätig hast wie Sahne, Zwiebel, Knoblauch, Weißwein, Tomatenmark, Gemüsebrühenpulver und Pfeffer.
Welcher Wein passt zu Tagliatelle al Salmone?
Zu einer Pasta mit Fisch wie Lachs passt gut ein Weißwein wie ein Riesling, Weissburgunder und Chardonnay. Aber auch leichte und kräftigere Rosévarianten passen gut zum Lachs.
Warum du die Tagliatelle al Salmone unbedingt ausprobieren solltest
- Das Gericht ist ein einfaches und schnelles Essen. Du brauchst nicht viel Zeit für die Zubereitung, sie stehen in nur 20 Minuten fertig am Tisch.
- Haltbarkeit: Die Pasta al Salmone kannst du bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dafür gibst du sie in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Zum Aufwärmen gibst du sie in eine Pfanne und erhitzt sie bei geringer Hitze.
- Vorkochen: Da sie gut aufgewärmt werden kann, ist sie auch als Meal Prep und somit fürs Mitnehmen ins Büro geeignet.
Tipps für die Zubereitung
- Lachswürfel anbraten: In meinem Tagliatelle al Salmone Rezept brätst du die Lachswürfel zuerst an, anstatt die Lachswürfel roh in die Sauce zu geben. Durch das Anbraten entfalten sich köstliche Röstaromen und zugleich haben die Lachswürfel durch das scharfe Anbraten mehr Stabilität. Durch sind sie nicht weich und zerfallen nicht so leicht beim Verrühren der Sauce.
- Gemüsesuppen-Pulver: Zum Würzen der Lachs-Sahne-Sauce verwende ich ein Gemüsesuppen-Pulver – entweder das Gekaufte welches man im Glas bekommt oder selbst gemachte Gemüsewürze.
- Ersatz für Weißwein: Wenn du keinen Weißwein für die Zubereitung des Lachs Gerichts verwenden magst, kannst du diesen auch durch naturtrüben Apfelsaft ersetzen.
Alles Liebe,
