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Hauptspeise
Tagliatelle mit Eierschwammerl
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 200 g Tagliatelle oder andere Nudeln
- 300 g Pfifferlinge Eierschwammerl
- 2 EL Pflanzenรถl
- 1 EL Salz
- 1 Stรผck Zwiebel weiร
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Sahne Schlagobers
- 50 ml Weiรwein alternativ: Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Petersilie
- 2 EL Parmesan gerieben
Zubereitung:
- Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
- Die Eierschwammerl putzen und in kleine Stรผcke schneiden.
- Die Zwiebel schรคlen und in kleine Wรผrfel schneiden.
- Das รl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwรผrfel darin glasig dรผnsten.
- Die Knoblauchwรผrfel und die Eierschwammerl hinzugeben und einige Minuten anbraten.
- Mit Sahne und Weiรwein ablรถschen und einige Minuten einkรถcheln lassen. Es muss eine sรคmige Konsistenz entstehen.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Pfifferlingsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abseihen und zu der Pfifferlingsauce in die Pfanne geben, durchrรผhren.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Auf zwei vorbereitete Teller anrichten und mit Parmesan betreuen.
Dieses einfache und schnelle Rezept fรผr Tagliatelle mit Pfifferlingen wirst du lieben! Die Kombination aus frischen Pfifferlingen, cremiger und zugleich fein-wรผrziger Sahne-Weiรwein-Sauce und Tagliatelle ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die Tagliatelle mit Pfifferlingen kannst du mit wenigen Zutaten in gerade einmal 20 Minuten selber machen. Mit meinen Rezept kannst mit nur wenigen Zutaten eine authentische und kรถstliche Tagliatelle mit Pfifferlingen italienisch zubereiten.
Zutaten fรผr die Tagliatelle mit Pfifferlingen
Die Zutaten fรผr mein schnelles Pasta-Gericht mit Pfifferlingen sind รผberschaubar. Neben Tagliatelle, Pfifferlingen und Sahne benรถtigst du noch ein paar Zutaten, die du bestimmt im Vorratsschrank hast, nรคmlich Zwiebel, Knoblauch, Olivenรถl und Parmesan. Frische Petersilie hast du wahrscheinlich im Krรคuterbeet oder auf der Fensterbank.
Zusรคtzlich gebe ich gerne noch einen Schuss trockenen Weiรwein in die Sahne-Sauce. Du kannst das Gericht aber auch ohne Wein zubereiten und stattdessen mehr Sahne verwenden.
Tipps fรผr die Zubereitung
- Pilze: Am besten schmeckt das Gericht mit frischen Pfifferlingen. Zur Not kannst du auch auf gefrorene zurรผckgreifen.
- Pfifferlinge putzen: Da Pfifferlinge im Wald wachsen, befindet sich oft noch Erde, Moos oder Laub darauf. Den groben Schmutz entfernst du am besten mit einem Kรผchenpapier. Anschlieรend gibst du die Pfifferlinge in einen Gefrierbeutel und gibst etwas Mehl dazu. Dann schรผttelst du den Gefrierbeutel, sodass alle Pilze leicht mit Mehl bemehlt sind. Danach kannst du die Stiele und Lamellen mit einer Pilzbรผrste oder einen feinborstigen Kรผchenpinsel vorsichtig abbรผrsten.
- Tagliatelle: Ich verwende am liebsten meine selbst gemachte Tagliatelle. Wenn es schnell gehen musst, kannst du auch auf trockene Nudeln zurรผckgreifen.
- Fett: Du kannst die Zutaten in Pflanzenรถl wie Raps- oder Olivenรถl anbraten, aber auch in Butter. Butter gibt der Sahnesauce ein besonders tolles Aroma und gleichzeitig eine schรถne Farbe.
- Knoblauch: Den Knoblauch solltest du nur kurz mit anbraten, ansonsten wird er bitter.
Warum du mein Pfifferling-Gericht unbedingt ausprobieren solltest
- Die Tagliatelle mit Pfifferlingen ist einfach und schnell gemacht. Binnen 20 Minuten hast du ein fertiges Mittag- oder Abendessen am Tisch stehen.
- Es ist ein kรถstliches, vegetarisches Gericht mit Pfifferlingen.
- Sollten Reste รผbrig geblieben sein, kannst du sie – nachdem du sie รผber Nacht im Kรผhlschrank aufbewahrt hast – problemlos aufwรคrmen. Wenn die Nudeln die ganze Flรผssigkeit aufgesogen haben, fรผge noch einen Schuss Sahne in die Pfanne zum Aufwรคrmen hinzu.
Alles Liebe,
