Schliesen
Hauptgericht, Resteverwertung
Überbackene Schinkenfleckerl
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Zutaten:
- 300 g Nudeln Fleckerl. Hörnchen, Farfalle
- 1 Stück Zwiebel
- 240 g Beinschinken in Scheiben
- 3 Stück Ei
- 500 g saure Sahne
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- 120 g Emmentaler gerieben; alternativ: Gauda
- 1 EL Majoran getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Nudeln in reichlich Salzwasser kernig garen. Sie sollten nicht al dente sein, sondern einen rohen Kern haben.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 30x20xm) mit Butter einfetten.
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Schinken in kleine Stücke schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Eier mit der sauren Sahne, der gehackten Petersilie und dem Majoran verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Schinkenstücke kurz mitbraten und anschließend mit der Eier-Sahne-Masse verrühren.
- Nudeln und die Hälfte vom Käse unterheben.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
- Den restlichen Käse darüber streuen und weitere 5 Minuten goldbraun überbacken.
Schinkenfleckerl nach Omas Art – warum sie so beliebt sind
Überbackene Schinkenfleckerl schmecken nach Kindheit und sind somit pure Nostalgie. Diese Variante kommt ohne viel Aufwand aus und setzt auf bewährte Zutaten. Omas Version wird besonders saftig, da die Eiermasse großzügig bemessen ist und die Fleckerl beim Backen schön weich bleiben. Die Eier verbinden sich mit Schmand und Schinken direkt mit den Nudeln zu einer herrlich cremigen Konsistenz. Durch das Überbacken mit Käse entsteht eine feine Kruste, die den herzhaften Geschmack perfekt abrundet.
Diese Zutaten brauchst du für das Schinkenfleckerl Rezept
Für den Rezeptklassiker benötigst du nur eine Handvoll Zutaten, die meisten wirst du auf Vorrat haben:
- Nudeln: Am besten eignen sich Fleckerl. Du kannst aber auch andere Nudelsorten wie Farfalle, Hörnchen oder Penne verwenden.
- Zwiebel: In Butter angeschwitzte Zwiebelwürfel sorgen für Würze und Geschmack in dem Gericht.
- Schinken: Du kannst gekochten Schinken, aber auch geselchten Schinken für die Zubereitung der Schinkenfleckerl verwenden.
- Eier und saure Sahne. Die Eier sorgen in Kombination der sauren Sahne dafür, dass die Schinkenfleckerl herrlich cremig werden.
- Kräuter: Frische Petersilie und getrockneter Majoran sorgen für Frische.
- Gewürze: Salz und Pfeffer, mehr braucht der Nudelauflauf mit Schinken nicht an Gewürzen.
Schinkenfleckerl als Resteverwertung für Schinken
Schinkenfleckerl eignen sich perfekt als Resteverwertung für Schinken – gekochter Schinken vom Vortag, Reste vom Oster- oder Weihnachtessen und auch geräucherter Schinken lassen sich perfekt weiterverwenden. Du kannst auch problemlos verschiedene Schinkensorten mischen, das verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Daher dürfen sie in meiner Resteküche-Rezeptesammlung nicht fehlen.
Gerade nach Feiertagen ist das Schinkenfleckerl Rezept ideal, um Lebensmittel sinnvoll zu verwerten und gleichzeitig etwas Köstliches zu kochen. Wenn du zusätzlich Nudeln übrig hast, sparst du noch Zeit und hast noch schneller ein schmackhaftes Gericht am Tisch stehen.
Kann man überbackene Schinkenfleckerl vorbereiten?
Überbackene Schinkenfleckerl lassen sich gut vorbereiten. Die Nudeln können bereits gekocht und mit dem Schinken und den angebratenen Zwiebelwürfel vermengt werden. Auch die Eiermasse lässt sich im Voraus anrühren. Alle Zutaten werden dann in eine Auflaufform geschichtet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt.
Kurz vor dem Servieren kommen die Schinkenfleckerl in den Ofen. Durch die Vorbereitung der Schinkenfleckerl spart man wertvolle Zeit, dass ist besonders praktisch wenn Gäste erwartet werden oder der Alltag stressig ist.
Kann man überbackene Schinkenfleckerl einfrieren?
Das Tolle ist, dass man überbacken Schinkenfleckerl auch einfrieren kann. Dafür verpackst du bereits fertig gebackene, vollständig abgekühlte Portionen luftdicht und frierst sie ein- Im Tiefkühlschrank sind sie mehrere Wochen haltbar. Zum Aufwärmen gibst du sie, mit einem kleinen Schuss Milch übergossen, in den Backofen und erhitzt sie langsam – so bleiben sie cremig und trocknen nicht aus.
Perfekte Beilagen zu Schinkenfleckerl
Überbackene Schinkenfleckerl sind wie auch Eiernockerl ein vollwertiges Hauptgericht. Besonders gut passen Salate, die Frische auf den Teller bringen, dazu:
- grüner Blattsalat mit leichtem Dressig wie einem Joghurtdressing
- Gurkensalat oder Tomatensalat
- eingelegte Rote Rüben (Rote Bete) als klassische Beilage.
Alles Liebe,
