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Hauptspeise, Suppe
Wildgulaschsuppe
Die köstliche Wildgulaschsuppe ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt nicht nur Wildbretliebhabern.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 6
Das solltest du haben
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Zutaten
- 450 g Wildfleisch
- 150 g Bauchspeck
- 2 Stück Zwiebel gelb
- 1 Pkg Suppengemüse
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 200 g Champignon
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Wildfond
- 2 Stück Gewürznelken
- 4 Stück Pfefferkörner
- 200 ml Rotwein trocken
- 1 Stück Zitrone Saft
- Salz
- 1 Msp Muskatnuss gemahlen
Zubereitung
- Das Fleisch in ca. 1,5-2cm große Würfel schneiden.
- Den Speck, die Zwiebeln, das Suppengrün und die Kartoffeln ebenfalls fein würfeln.
- Den Speck ohne Fett ausbraten lassen und darin das Fleisch braun anbraten.
- Die Zwiebel- und Suppengrünwürfel hinzugeben und anbraten lassen.
- Die Champignons in Scheiben schneiden, hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten lassen.
- Mit dem Rotwein und dem Wildfond ablöschen.
- Die Gewürze in ein Teesieb geben und hinzugeben. Die Suppe für ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken.
Das Rezept für die Wildgulaschsuppe ist super einfach, die Zutaten für die Suppe sind schnell in kleine Stücke geschnitten und den Rest erledigt der Herd.
Die Wildgulaschsuppe eignet sich auch gut als Partysuppe, sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch gekocht.
Zutaten, die du für die Wildgulaschsuppe benötigst
Die meisten Zutaten für die Gulaschsuppe wirst du zu Hause vorrätig haben. Du benötigst:
- Wildfleisch: Am besten verwendest du Fleisch aus der Schulter von einem Wildtier. Ich bereite meine Wildgulaschsuppe am liebsten mit Wildscheinfleisch zu. Sie schmeckt aber auch mit Wildbret vom Reh.
- Speck: Ich verwende gerne Bauchspeck. Du kannst auch einen anderen, fettigen Speck nehmen.
- Zwiebel: In eine Gulaschsuppe gehören unbedingt weiße Zwiebel.
- Suppengemüse: Mein Suppengemüse setzt sich aus Wurzelgemüse wie Karotte, Knollensellerie, Wurzelpetersilie, Lauch und Zwiebel sowie aus frischen Petersilie zusammen.
- Kartoffeln: Ich gebe auch immer Kartoffeln in meine Suppe.
- Pilze: Je nach Verfügbarkeit verwende ich für die Gulaschsuppe entweder Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze.
- Tomatenmark: Ich verwende für da Gulasch, wie auch für meine Wildschwein Bolognese, zweifach konzentriertes Tomatenmark.
- Wildfond: Für Wildgerichte nehme ich immer einen Wildfond. Du kannst aber auch Rinderfond oder eine Gemüsebrühe anstatt dem Wildfond verwendet werden.
- Rotwein: Ein trockener Rotwein darf als Zutat in der Wildgulaschsuppe nicht fehlen.
- Zitrone: Der Zitronensaft sorgt für angenehme Säure und zugleich Frische.
- Gewürze: Gewürzt wird die Gulaschsuppe mit Gewürznelken, Pfefferkörnern, Salz und Muskatnuss.
Alles Liebe,
