Schliesen
Hauptspeise, Suppe
Wildgulaschsuppe
Die kรถstliche Wildgulaschsuppe ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt nicht nur Wildbretliebhabern.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 6
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 450 g Wildfleisch
- 150 g Bauchspeck
- 2 Stรผck Zwiebel weiร
- 1 Pkg Suppengemรผse
- 3 mittelgroรe Kartoffeln
- 200 g Champignon
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Wildfond
- 2 Stรผck Gewรผrznelken
- 4 Stรผck Pfefferkรถrner
- 200 ml Rotwein trocken
- 1 Stรผck Zitrone Saft
- Salz
- 1 Msp Muskatnuss gemahlen
Zubereitung:
- Das Fleisch in ca. 1,5-2cm groรe Wรผrfel schneiden.ย
- Den Speck, die Zwiebeln, das Suppengrรผn und die Kartoffeln ebenfalls fein wรผrfeln.ย
- Den Speck ohne Fett ausbraten lassen und darin das Fleisch braun anbraten.ย
- Die Zwiebel- und Suppengrรผnwรผrfel hinzugeben und anbraten lassen.
- Die Champignons in Scheiben schneiden, hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten lassen.ย
- Mit dem Rotwein und dem Wildfond ablรถschen.ย
- Die Gewรผrze in ein Teesieb geben und hinzugeben. Die Suppe fรผr ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kรถcheln lassen.ย
- Mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken.ย
Das Rezept fรผr die Wildgulaschsuppe ist super einfach, die Zutaten fรผr die Suppe sind schnell in kleine Stรผcke geschnitten und den Rest erledigt der Herd.
Die Wildgulaschsuppe eignet sich auch gut als Partysuppe, sie schmeckt aufgewรคrmt fast noch besser als frisch gekocht.
Zutaten, die du fรผr die Wildgulaschsuppe benรถtigst
Die meisten Zutaten fรผr die Gulaschsuppe wirst du zu Hause vorrรคtig haben. Du benรถtigst:
- Wildfleisch: Am besten verwendest du Fleisch aus der Schulter von einem Wildtier. Ich bereite meine Wildgulaschsuppe am liebsten mit Wildscheinfleisch zu. Sie schmeckt aber auch mit Wildbret vom Reh.
- Speck: Ich verwende gerne Bauchspeck. Du kannst auch einen anderen, fettigen Speck nehmen.
- Zwiebel: In eine Gulaschsuppe gehรถren unbedingt weiรe Zwiebel.
- Suppengemรผse: Mein Suppengemรผse setzt sich aus Wurzelgemรผse wie Karotte, Knollensellerie, Wurzelpetersilie, Lauch und Zwiebel sowie aus frischen Petersilie zusammen.
- Kartoffeln: Ich gebe auch immer Kartoffeln in meine Suppe.
- Pilze: Je nach Verfรผgbarkeit verwende ich fรผr die Gulaschsuppe entweder Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze.
- Tomatenmark: Ich verwende fรผr da Gulasch, wie auch fรผr meine Wildschwein Bolognese, zweifach konzentriertes Tomatenmark.
- Wildfond: Fรผr Wildgerichte nehme ich immer einen Wildfond. Du kannst aber auch Rinderfond oder eine Gemรผsebrรผhe anstatt dem Wildfond verwendet werden.
- Rotwein: Ein trockener Rotwein darf als Zutat in der Wildgulaschsuppe nicht fehlen.
- Zitrone: Der Zitronensaft sorgt fรผr angenehme Sรคure und zugleich Frische.
- Gewรผrze: Gewรผrzt wird die Gulaschsuppe mit Gewรผrznelken, Pfefferkรถrnern, Salz und Muskatnuss.
Alles Liebe,
