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Mein Wildschweingulasch Rezept ist ein klassisches Wildgericht das sich ganz einfach zubereiten lässt. Das klassische Wildschweingulasch schmeckt angenehm würzig und das Fleisch ist butterzart. Das Gulasch kannst du das ganze Jahr über kochen, aber besonders gut schmeckt es in der kalten Jahreszeit.
Die Zutaten für das Wildschweingulasch
Die Hauptzutaten für das Wildschweingulasch nach Omas Rezept sind Wildschweinfleisch und Zwiebeln. Daneben brauchst du noch ein paar andere Zutaten und jede Menge Gewürze, wie:
- Tomatenmark: Ich verwende für da Gulasch, wie auch für meine Wildschwein Bolognese, zweifach konzentriertes Tomatenmark.
- Knoblauch: Frischer Knoblauch ist immer meine erste Wahl. Du kannst frischen Knoblauch aber auch durch Knoblauchgranulat ersetzen.
- Paprikapulver: In mein Wildschweingulasch gebe ich immer edelsüßes und scharfes Paprikapulver. Du kannst aber natürlich auch nur edelsüßes Paprikapulver verwenden.
- Essig: Zum Ablöschen nehme ich immer Weißweinessig. Du kannst aber auch Rotweinessig verwenden, solltet du keinen Weißweinessig vorrätig haben.
- Wildfond: Für Wildgerichte nehme ich immer einen Wildfond. Es kann aber auch Rinderfond oder eine Gemüsebrühe anstatt dem Wildfond verwendet werden.
- Gewürze: Neben dem Paprikapulver sorgen Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner, Zitronenabrieb, Kümmel, Salz & Pfeffer für das besonders Aroma im Schmorgericht.
Wie schmeckt Wildschweingulasch?
Wildschweingulasch schmeckt typischerweise nach Schwein, unterscheidet sich aber ein bisschen vom Hausschwein, denn Wildschwein schmeckt intensiver. Das Fleisch vom Wildschwein sorgt für einen kräftigen, zugleich zarten und leicht nussigen Geschmack. Die Fleischwürfel im Gulasch, sind zart und mürbe und zergehen regelrecht auf der Zunge. Die Fleischwürfel sind umgeben von einer würzigen, nach edelsüßen und scharfen Paprika sowie einem Hauch von Kümmel, schmeckenden Soße.
Welche Teile für Wildschweingulasch?
Für mein Wildschweingulasch Rezept verwende ich am liebsten leicht durchwachsenes Fleisch mit Fett wie Fleisch aus der Schulter und dem Nacken. Die Stücke sind besonders gut für die Zubereitung vom Gulasch geeignet, da sie nicht so mager sind wie bei Reh oder Hirsch. Denn bei Schmorgerichten die lange gegart werden, wie das Gulasch, sorgen etwas fettigere Stücke für ein saftiges, zartes Geschmackserlebnis. Du kannst aber auch das Fleisch vom Bratenstück, wie die Keule, für die Zubereitung von deinem Gulasch, wenn du es als Edelgulasch zubereiten möchtest, verwenden.
Diese Beilagen passen zum Wildschweingulasch
Zum Wildschweingulasch kannst du die typischen Beilagen, die zu jedem Gulasch passen, zubereiten. Als Beilage zum Wildschweingulasch passen Knödel jeder Art, wie Semmelknödel oder Kartoffelklöße sowie Nudeln. Aber auch Spätzle und Rösti schmecken hervorragend zu dem Wildgericht. Wer Lust auf Reis hat, kann auch Reis zum Wildgulasch kochen. Du kannst aber auch das Wildschweingulasch klassisch mit ein paar Scheiben Schwarzbrot servieren.
Wie bewahrt man übrig gebliebenes Wildschweingulasch auf?
Nachdem das Gulasch ausgekühlt ist, kannst du es in einen luftdicht verschließbaren Behälter füllen. Im Kühlschrank ist es darin aufbewahrt bis zu einer Woche haltbar. Du kannst es aber auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und erwärmen.
Alles Liebe,
