Zitronenkuchen Rezept Saftiger Zitronenkuchen vom Blech, einfach und schnell zuzubereiten. Der Zitronen-Zuckerguss verleiht dem Zitronenkuchen einen besonderen Geschmack. Für mich ist der saftige Zitronenkuchen der beste Zitronenkuchen.
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Zutaten
Zitronenkuchen
3StückZitroneBio!
300gButter
5Eier
1PriseSalz
280gStaubzucker
300gMehl
1PkgBackpulver
Zitronen-Zuckerguss
2ELZitronensaft
200gStaubzucker
Zubereitung
Zitronenkuchen
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Bio-Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schalen der Zitronen mit einem Zestenreißer abreißen und auf ein feuchten Küchentuch legen.
Den Saft der Zitronen auspressen.
Die Eier trennen.
Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
Anschließend die Butter schaumig rühren und den Staubzucker einrühren.
Die Eigelb einzeln hinzugeben.
Den Zitronensaft und den Abrieb der Zitronen unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zügig in die Masse einrühren. Nur so lange rühren bis sich die Zutaten vermengt haben.
Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
Zitronen-Zuckerguss
Den Staubzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren.
Ggf. etwas mehr Staubzucker oder Zitronensaft hinzufügen. Es sollte ein homogener, recht dickflüssiger Zuckerguss entstehen.
Den Zitronen-Zuckerguss auf den noch warmen Zitronenkuchen verteilen.
Den Zitronen-Zuckerguss trocknen lassen.
Den Kuchen mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
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Tipp
Orangen Anstatt der Zitronen können auch Orangen für die Zubereitung eines Orangenkuchens verwendet werden.