Spargeltarte Rezept Spargeltarte mit grünem und weißen Spargel mit würzigem Ziegenkäse verfeinert. Wer mag gibt noch getrocknete Tomaten hinzu. Die Spargeltarte ist zur Spargelsaison ein Muss unter den Spargel Rezepten.
Alle Zutaten für den salzigen Mürbteig zügig zu einem Teig verkneten.
Den salzigen Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde kühl stellen.
Spargeltarte
Den weißen Spargel ganz schälen und die holzigen Enden abschneiden. Von dem grünen Spargel nur das letzte Drittel schälen und ebenfalls die holzigen Enden wegschneiden. Den gesamten Spargel halbieren.
Den weißen Spargel in Salzwasser mit 1 EL Zucker rund 3 Minuten kochen lassen. Anschließend auch noch den grünen Spargel für 3 Minuten hinzugeben. Den Spargel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Milch mit dem Schlagobers und den Eiern in eine Schüssel geben und verrühren.
Den Ziegenkäse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Eine Tarteform fetten.
Den gekühlten Mürbteig auswalken und die gefettete Form damit auslegen. Überstehenden Teig nach innen klappen und festdrücken. Dabei darauf achten, dass der Teig an den Rändern wirklich gut angedrückt ist, sodass er beim Backen nicht runterrutscht.
Den Spargel in die Tarteform legen. Ich habe abwechselnd einen grünen und einen weißten Spargel gelegt.
Mit dem Milch-Schlagobers-Ei-Guss übergießen.
Die Spargeltarte auf mittlerer Schiene rund 40 Minuten backen.
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Tipp
Blätterteig anstatt Mürbteig Anstatt dem Mürbteig kann auch ein Blätterteig verwendet werden.Serviervorschlag Zur Spargeltarte passt gut ein knackiger grüner Salat.Spargeltarte warm und kalt essen Die Spargeltarte schmeckt sowohl warm als auch kalt. Man kann die Spargeltarte, in kleine Stücke geschnitten, auch als Fingerfood servieren bzw. zum Picknick mitnehmen.