Einfaches und schnelles Erdbeerkuchen Rezept von Sweets & Lifestyle®

Erdbeerkuchen vom Blech

Erdbeerkuchen vom Blech Rezept Leckerer Erdbeerkuchen vom Blech mit Biskuit und Vanillepudding. Erdbeerkuchen vom Blech ist einfach und schnell herzustellen. Verfeinert wird der Erdbeerblechkuchen mit einer Vanillepuddingcreme.
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GerichtBlechkuchen, Kuchen
Zubereitungszeit35 Minuten
Portionen24

Zutaten

Biskuit

  • 5 Eier
  • 3 EL lauwarmes Wasser
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 100 g glattes Mehl

Vanillepuddingcreme

  • 500 ml Milch
  • 1 Pkg Vanillepuddingpulver
  • 40 g Staubzucker

Fertigstellung

Zubereitung

Biskuit

  • Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ich verwende meistens das Backblech von der Kombination von Backblech und Tragehaube) mit Backpapier auslegen.
  • Die Eier trennen.
  • Die Eiweiß mit 50g Kristallzucker zu festem Schnee aufschlagen und zur Seite stellen.
  • Die Eigelb gemeinsam mit dem Wasser aufschlagen.
  • Den restlichen Kristallzucker, den Vanillezucker und den Abrieb der Bio-Zitrone hinzugeben und ca. 5 Minuten mixen. Es soll eine dickliche Creme entstehen.
  • Den Eischnee unter die Dotttermasse heben, das Mehl darüber sieben und zügig unterheben.
  • Die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 
  • Für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe durchführen.
  • Das Backblech aus dem Backrohr nehmen und das Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Vanillepuddingcreme

  • 125 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Staubzucker verrühren.
  • Die restliche Milch aufkochen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Vanillepudding-Staubzucker-Milch-Mischung einrühren. Sobald die Masse beginnt einzudicken, den Topf vom Herd ziehen und noch ca. 2 Minuten weiter rühren.
  • Die Vanillepuddingcreme auf dem abgekühlten Biskuit verteilen und abkühlen lassen.

Fertigstellung

  • Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
  • Die Erdbeeren halbieren und auf der Vanillepuddingcreme verteilen.
  • Das Holunderblütengelee erhitzen und mithilfe eines Lebensmittelbusses auf die Schnittflächen der Erdbeeren auftragen.
  • Den Erdbeerkuchen sofort servieren.

Tipp

Tortenguss rot Wer kein Holunderblütengelee hat kann auch 1 Pkg Tortenguss rot nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren verteilen.