Erdbeeeis selbst machen ist ganz einfach mit dem Rezept von Sweets & Lifestyle®

Erdbeereis

Erdbeereis Rezept Leckeres Erdbeereis kann ganz einfach mit Eismaschine aber auch ohne Eismaschine selbst gemacht werden. Selbst gemachtes Erdbeereis Rezept
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GerichtDessert, Eis
KeywordErdbeereis
Zubereitungszeit30 Minuten
Portionen6 0.75 Liter Eis

Zutaten

  • 180 g Erdbeeren
  • 110 g Feinkristallzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 125 ml Milch
  • 140 g Mascarpone
  • 120 g Schlagobers
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Erdbeereis Grundmasse

  • Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und trocken tupfen. Die Erdbeeren halbieren und mit 40g Feinkristallzucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Std. kalt stellen.
  • Die eingelegten Erdbeeren mithilfe eins Mixstabes pürieren.
  • Die Milch mit der Küchenmaschine (oder einem elektrischen Handmixer) mit dem restlichen Zucker rund 2 min aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mascarpone und das Schlagobers, die pürierten Erdbeeren und das Vanillemark hinzuführen und vorsichtig unterrühren. 

Fertigstellung im Eisbereiter

  • Die Masse mindestens 6-8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Anschließend im Eisbereiter (ich habe den von Kenwood) rund 20min gefrieren lassen. 

Fertigstellung in der Eismaschine

  • Für mindestens 1 Stunde einfrieren wenn man ein festes Eis servieren mag.
  • Die Masse in die Eismaschine füllen und 30 Minuten gefrieren lassen.
  • Entweder sofort servieren oder, wenn man ein festes Eis mag, mindestens 1 Stunde einfrieren.

Fertigstellung ohne Eismaschine

  • Die Masse mindestens 6-8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Anschließend in eine gefriertaugliche Form füllen. Nach ca. 2 Stunden einmal kräftig durchrühren. Und nach einer weiteren Stunde noch einmal kräftig durchrühren. Sollte die Konsistenz noch zu fest sein, den Vorgang nach einer weiteren Stunde nochmal wiederholen.

Servieren

  • Das Eis - egal nach welcher Zubereitungsart - rund 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank holen und antauen lassen.
  • Vor dem Abstechen jeder Eiskugel den Eiskugelbereiter in kaltes Wasser tunken.
  • Die Erdbeereiskugeln auf eine Eiswaffel geben oder in einer Schüssel servieren.

Tipp

Feste Konsistenz Falls man das Eis fester mag, einfach vor dem Servieren für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank geben.
Servieren Das Eis 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Den Eisportionierer (oder Löffel) vor dem Abnehmen jeder Eiskugel in lauwarmes  Wasser tunken.