Himbeer-Kokos-Marmelade Rezept Die leckere Himbeermarmelade mit Kokosmilch und weißer Schokolade wird mit Kokosblütenzucker anstatt Gelierzucker gemacht
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Zutaten
750gHimbeeren
1ELZitronensaft
1TLVanillezucker
350gKokosblütenzucker
20gPektin
200mlKokosmilch
20gKokoschips
3clKokoslikörBatida de Coco (optional)
40gSchokolade weiß
Zubereitung
Die Himbeeren gemeinsam mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und mithilfe eines Mixstabes pürieren.
300g Kristallzucker, den Vanillezucker und die Kokosmilch hinzugeben und die Zutaten aufkochen lassen. Den restlichen Kristallzucker mit dem Pektin vermengen und unter Rühren langsam in die Masse einrühren. Anschließend weitere 3 - 5 Minuten sprudelnd kochend lassen.
Die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken.
Die weiße Schokolade, die Kokosflocken und den Kokoslikör in die Marmelade geben und unterrühren.
Die heiße Himbeer-Kokos-Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen.
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Tipp
Himbeerkerne Wer gar keine kerne in der Himbeermarmelade haben mag, streicht die pürierte Masse durch ein Haarsieb.GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der Marmelade ausleeren und sofort die heiße Himbeer-Kokos-Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich die Himbeermarmelade mit Kokosmilch bis zu einem halben Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.
Keyword Himbeer-Kokos-Marmelade mit weißer Schokolade