Zwetschkenfleck mit Streusel Rezept Ein Zwetschkenfleck mit Streusel ist schnell gemacht. Der Zwetschkenfleck ist mein liebster Zwetschgenkuchen vom Blech.
Einen TL Kristallzucker in die lauwarme Milch einrühren, anschließend die frische Germ hineinbröckeln. 1 TL Mehl daraufgeben und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen bis sich Blasen bilden.
Die Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Sie darf nur lauwarm sein.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Der Teig soll dabei sein Volumen mindestens verdoppeln.
Belag
Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Wenn die Zwetschken groß sind, diese vierteln.
Den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt vermischen und zu den halbierten bzw. geviertelten Zwetschken geben.
Streusel
Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Germteig noch einmal kurz durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelwalkers ca. 0,5cm dick ausrollen.
Den Germteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Zwetschkenstücken belegen.
Den Zwetschkenfleck für 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
Anschließend die Streusel darüber verteilen und weitere 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
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Tipp
Zwetschkenfleck mit Trockengerm Wer keine frische Germ zu Hause hat, kann stattdessen auch 5g Trockengerm verwenden. Diese einfach gleich mit allen anderen Zutaten verrühren.Serviervorschlag Zum Zwetschkenfleck mit Streusel passt gut eine Kugel selbst gemachtes Vanilleeis oder ein Tupfen steif geschlagenes Schlagobers.