Tomatensuppe Rezept Ein leckeres Rezept für eine schnelle, sommerliche Tomatensuppe (Paradeisersuppe) aus frischen Tomaten und selbst gemachten Croutons.
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und anschließend die großen Tomaten viertel bzw. die kleinen halbieren. Die Tomatenstücke in eine Auflaufform geben.
Die Knoblauchzehen schälen, pressen und zu den Tomatenstücken geben.
Die Kräuterzweige auf den Tomatenstücken verteilen.
Die Chilischote halbieren, die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilistücke zu den restlichen Zutaten in die Auflaufform geben. Das Olivenöl darüber träufeln. Salzen und Pfeffern. Die Tomaten für ca. 15 Minuten im Ofen röstern.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelstücke hinzugeben und weich dünsten.
Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und die im Ofen gerösteten Tomatenstücke hinzufügen.
Mithilfe eines Pürierstabs pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Croutons
Das Chiabattobrot in kleine Stücke schneiden, mit dem Olivenöl beträufeln und durchmischen.
Die Brotstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 4 Min rösten.
Fertigstellung
Die Tomatensuppe auf zwei Teller anrichten und jeweils mit 1 EL Croutons, 1 EL Crème fraîche und frischem Basilikum garnieren.
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Tipp
Tomatensuppe einfrieren Die Tomatensuppe lässt sich gut einfrieren. Ich friere sie gerne portionsweise ein und lasse sie dann über Nacht im Kühlschrank auftauen oder wenn es schnell gehen muss gebe ich das Gefäß mit der gefrorenen Tomatensuppe in kaltes Wasser. Anschließend koche ich die Tomatensuppe noch einmal auf und schmecke sie mit Gewürzen ab.