Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Streusel die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine oder den Mixer ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Große Zwetschken ggf. vierteln. Die Zwetschkenstücke mit dem Kristallzucker vermengen. Kurz vor der Weiterverwendung auch mit dem Mehl vermengen.
Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker einige Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und einrühren. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermengen, dazu geben und zügig unterrühren.
Den Rührteig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Die Zwetschkenstücke darauf verteilen. Zuletzt die gekühlten Streusel darüber verteilen.
Den Zwetschkenkuchen im vorgeheizten Backrohr ca. 45- 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Den fertig gebackenen Zwetschkenkuchen mit Streusel aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
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Tipp
Serviervorschlag Zum Zwetschken Streuselkuchen passt gut eine Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagenes Schlagobers, garniert mit frischer Minze.BACKBLECH Ich verwende für meine Blechkuchen meist ein Backblech mit Transporthaube. Für ein normal großes Backblech vom Backrohrhersteller die Portionen auf "32" stellen, dann passen sich die Zutaten dementsprechend an.